LIZ關鍵詞

1. 概念
1. Foodie 指對美食有興趣, 將其當作藝術的一群人
2. 美食資本,culinary capital, 某些飲食或飲食相關實踐會授與地位與權力給懂得享受的人
1. 好比紅酒/茶/咖啡
3. Foodie 迴避大量製造, 廣泛而缺乏個性的食物.
4. 正宗 authentic
1. 文化上的連結,
1. 特定地區的食物
1. 帕馬火腿
2. 特定原料
3. 特定生產者
1. 傳承的老店
2. 傳統手藝的大師級人物
4. 具備歷史意義的食物
1. 酒家菜
5. 異國 exotic
1. 和自身文化的差異
6. 正宗和異國的四個象限
7. 雜食性, omnivorousness, 高級的文化不再那麼有效的彰顯社會地位, 要得到高社會地位,必須選擇橫跨文化階層的各種類型 
8. 民主(democracy)和區隔(distinction)的對峙關係
1. 雜食性消費帶來包容和多元
2. 雜食性消費依舊需要經濟和文化資本, 階級以隱諱的方式呈現.
2. Fine Dining
1. Fine Dining 是追求全感官體驗的美好, 食物的體驗是基本
2. 法國
1. 食藝：法國飲食文化的風貌與流變
2. 法國美食末日危機
3. 西班牙
1. 分子料理
2. elBulli
4. 北歐
1. NOMA
5. bistronomy & smart casual dining
6. 其實還是回歸原點 食物的體驗是基本, 應該佔比最大
3. 評鑑制度
1. 米其林
2. 世界五十大
3. OAD
4. 台灣味
1. 這邊的論述我認為比不上台灣菜的文化史, 看過就算了 
2. 大致上有提到台菜現在的傳承問題, 新西餐廚師如何在體制下發揮台灣味, 跟日本的對比之類的