什麼都能吃

1. 肉食渴望
   
1. 從營養學的角度, 動物源食品/肉有較高密度的熱量和蛋白質
1. 必需胺基酸, 維他命B系列, 鐵質比例較高,
2. 人之外的其他靈長類亦偏好肉食
2. 人類歷史上, "吃肉"代表高社經地位
1. 分享肉品是促進社群的和諧的手段
   
   
2. 牛
1. 印度禁止吃牛的概念, 來自是印度教, 從佛教"禁止殺生"的概念轉化而成
1. 同時, 禁止吃牛對印度農耕有幫助
2. 印度的犛牛相當的刻苦, 可以靠著吃資源回收物過活, 成為窮人最低底線的生財工具
   
   
3. 豬
1. 豬有高的飼料換肉率
1. 豬的主食和人類重疊, 且無法提供農業勞動力, 相對於牛, 居住環境需求高.
2. 文化上, 舊約將豬看作不潔淨, 猶太教和回教不吃豬肉
1. 可能是因為豬的水資源需求, 這讓缺乏水資源的地方, 偏好飼養反芻動物
   
   
4. 馬
1. 馬非反芻動物, 在飼料能量轉換上, 輸給牛羊
2. 多數古文明並不偏好吃馬, 除非沒有選擇
1. 羅馬禁止吃馬
2. 遊牧民族會喝馬血
3. 對過去的歐洲來說, 馬肉的來源主要是病老死的馬匹, 食用者以低下階層為主
4. 美國不盛行吃馬
1. 馬肉形象不好, 有罐頭肉/低等肉的既有形象.
   
   
5. 美國肉品消耗
1. 美國的肉品消耗:  牛肉>豬肉>>>羔羊(4%)>>山羊
2. 對比英國:牛肉和羊肉相近
1. 羊肉是羊毛產業的副產品
3. 羊肉
1. 美國因過去英國法令的限制, 不盛行養羊
2. 牛奶取代羊奶
4. 豬肉
1. 豬肉曾經是美國消耗最多的肉類
1. 早期豬肉是以木豬(wood pig)為主, 放牧在森林中
2. 大量生產的玉米出現, 改以高換肉率的油豬為主
5. 牛吃青草-> 玉米肥育,豬吃牛大便, 這段年代牛有價格優勢(吃草)
6. 1950時, 牛和豬的消耗量相當
1. 生產方式和消費方式的改變, 讓牛肉消耗量超過豬肉:
1. 高蛋白飲食(大豆,魚粉)和熱量(高粱玉米)的飲食, 控制光源和長時間餵食催熟牛肉
2. 漢堡和BBQ的興起
1. 美國法律規定, "漢堡"是一定要用純牛肉
7. 雞肉在今年崛起, 健康且有不輸豬的換肉率
   
   
6. 乳
1. 中國和東南亞料理很少乳製品
1. 山地使用方式的不同:梯田而非養羊
2. 乳糖對鈣質吸收有幫助
1. 不能消化乳糖的人鈣質吸收較低
2. 深綠色蔬菜和大豆有豐富的鈣質
   
   
7. 蟲
1. 人類近親的大猩猩吃蟲
1. 原始的人類社會吃蟲
2. 現代歐美幾乎不吃蟲
1. 古歐洲吃蟲的文化
1. 亞里斯多德留有吃蟬的記錄: 母蟬<公蟬<帶卵的母蟬
3. 蟲肉和動物肉, 在營養和衛生的表現差不多
4. 蟲肉的問題在採集效率, 抓蟲比不上抓大型動物來的有效
   
   
8. 寵物
1. 寵物也可以是實物
1. 新幾內亞的婦女以對待寵物的方式養育豬隻, 然後吃掉
2. 動物對人類是寵物還是食物, 取決於其對人類是否有勞務價值
1. 西方文化中, 狗可以牧羊, 可以助獵, 不吃
2. 中華文化中, 狗是食物, 雞豚狗彘之畜, 無失其時, 七十者可以食肉矣
3. 寵物現今的勞務是陪伴
   
   
9. 人
1. 危難性的食人行為, 因為沒東西吃而吃
2. 葬禮性的食人行為, 因為祭悼死者而吃
3. 戰爭性的食人行為, 因為資源使用而吃
1. 早期社會, 如果缺乏有效用用奴隸的能力, 則偏向把人吃了