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鴨肝 蛋白霜 老菜圃粉

吃起來想到多力多姿

象拔蚌 竹筍 水梨 鴨兒芹
日本清酒和葡萄柚的冷湯 昆布油

石斑魚 
 胡蘿蔔泥 鮭魚卵 薑黃油
牛奶和鮮蚵高湯的慕斯 

招牌菜 茶碗蒸

蟹肉枸杞 

牛肉魷魚乾澄清湯

山當歸和芹菜根

鱈魚白子 高麗菜 培根

烤的和煮的餛飩皮 帕瑪森起司 

豆漿基底的醬汁

上季出過

炸過的鰻魚 焦化黑糖 蝦夷蔥

下面是起司和巧克力

蘑菇高湯加上花椒油

這次花椒的感覺更重了 平衡有點破壞

搭配的飲品, 培茶牛蒡無酒精威士忌

不過也去不掉那花椒的麻感.

彰化胭脂鴨 七天熟成後 煎烤

主菜鴨肉

榛果 紹興酒 豆腐乳

鴨骨炒過為基底的醬

甜菜根汁

配菜 炸過的銀杏與風乾鴨兒芹

一開始聽到紹興酒和豆腐乳期待度還蠻高的

不過吃起來中規中矩 普通好吃的排餐這樣 

略嫌保守

琵琶 啤酒花的凍 金盞花之類的

不怎樣

百合根代替栗子做的蒙布朗

栗子版本的比較好吃

愛玉碳酸耶果配不太甜的金鑽鳳梨