Ephernité

草莓番茄冷湯

搭配油封的馬祖淡菜 醋漬白提魚 新鮮草莓

不搶戲的酸甜 莓果的風味 果膠的滑順口感

不管是直接享受 或是搭配沙拉都很討喜

相當喜歡的一道沙拉

小牛胸腺

裹以豆腐皮後酥炸, 帶著煙薰香氣, 配上焦化奶油的醬汁

小牛胸線的表現很棒 順滑細膩

干貝

桂花烏龍的澄清湯

帶著柴魚的風味和花的香氣

稍微烤過的干貝切片擺成玫瑰的形狀

清冽高雅 相當喜歡的一道湯品

帕馬森起司燉飯

醬油醃漬的蛋黃/白松露/羊肚菌

沒有人會討厭米飯+醬油+蛋黃+麩胺酸ㄉ

黑虎蝦

蝦膏和香殼做成的蝦醬

辛苦中略帶台灣茶風味的泡沫

食材風味展現很棒

和羊

菊芋 翼豆 黑松露

跟之前來的元素差不多

中規中矩 依舊好吃

沒意外會再訪

一進去就聽到喜歡的 Gymnopedie No.1 這點也加分