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鰹魚

表皮稍微烤過的醃鰹魚

番茄汁和柴魚昆布為底的的醬汁

滴上煙燻番茄油和黑胡椒油

新奇有趣又不失主軸的料理

地瓜

秋天的感覺 落葉的概念

蒸過地瓜和栗子 搭配鮮奶油為底的醬汁

放上焦化高麗菜 風乾的娃娃菜, 洋蔥, 蔥 撒上黑芝麻, 白芝麻, 蕎麥

先有各種蔬菜濃縮過的香氣撲鼻而來

咬下去感受地瓜和栗子的軟糯 風乾蔬菜的酥脆

咀嚼時口中同時有有根莖的甜 有焦化蔬菜的甘苦

最後由滑順的奶油醬汁賦予整道菜一體感

從主題呈現, 視覺, 口感和風味都很突出的一道菜餚

烤鵝腿

鵝骨/清酒/味霖的醬汁

醬汁部分相當欣賞

配上帶口感,耐嚼的鵝肉別有一番風味

芹菜康普茶搭配蘋果汁

桂花康普茶配新鮮的金桔

這次喝到兩杯康普茶都蠻有趣的

不斷朝有趣的方向嘗試的店家

等換菜單再訪