帶著梨類口感的豆薯薄片
煎干貝和玉蘭花蛋白醬
花香和鮮味, 少見的組合
五香醋搭配醃燻鴨賞
蛋黃醬配滷鴨心
Sur- 吃鴨賞料理都很好吃, 這次也不例外
一如既往的豆漿麵包和味噌奶油
碳烤的紹興酒天使紅蝦
酸柑茶製成的果凍
山茼蒿和春茶製成的碎冰
紹興酒的香, 酸柑茶的酸, 山茼蒿的苦
風味堆疊繽紛豐富, 好吃
漂亮完整的酸柑茶
烙烤的鮑魚與節瓜
紅椒與XO醬拌炒的白菜
海苔與墨魚汁製成的脆片
略可惜的一道菜
脆片的口感不明顯 較細緻的海苔風味容易被遮掩
也許改變j此欸形狀 讓入口接觸上升會好一點?
另外, 紅椒和XO醬搭配起來有點五味醬的感覺
剝皮辣椒雞湯配馬告油
這幾年的經典搭配(?)
剛剛好的過場
薩索雞
清酒, 麵茶,味琳為基底製成的薏仁, 火候剛好, Q度十足
黑芝麻給予黑蒜醬汁多一絲尾韻的厚度
個人很喜歡
石斑魚
酸菜醬汁不錯, 像是更清爽的奶油醬汁
皇宮菜和花椒油搭配不錯
期待這道菜更熟練, 煎魚技巧更上一層樓之後的表現
鹽麴六堆黑豬 碳烤芥藍
糖醋風味的羅望子醬汁
豬肉有些部位好吃, 也些比較不拿手
期待更完整之後的表現
松針苦茶油製成的冰淇淋
草本的清香, 木質乾淨的苦味
苦的冰淇淋就是好吃!
焦糖醬 豆漿奶酪 擂茶慕斯
酥脆的麥仁和花生粉
擂茶做成慕斯, 沒有搶走整道菜的戲份
這樣玩還挺有趣的
假的可麗露
開蓋前的期待
開蓋後的視覺呈現 撲鼻而來的強烈香氣
入口後顛覆印象的驚喜
個人非常讚賞的甜點
驚艷不下龍吟的迷迭香乳鴿
很滿意的一次再訪
突出的風味 大膽卻符合條理的搭配
將本土和外來文化融入菜色呈現
更別說最後以清苦, 澀苦, 甘苦為主題的甜點
新菜單剛上市不滿兩周.
期待整套菜單更熟練之後的表現.
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