ccy123
2022年4月12日 星期二
鰭安
比目魚
平貝
水針
赤身
鮪魚
小肌
鳥貝
竹筴魚
車蝦
半生熟
白海膽
土魠
熟成變成軟Q口感, 稻燒增添風味
這挺有趣的
瑩烏賊
穴子
比目魚鰭邊
紫海膽
大腹
小肌
魚卵
海苔軟了
鰹魚
文蛤
赤身/白身的魚料對得起價格
光物的醃漬酸味過度
貝類蒸煮和調味的都不錯
舍利的部分
醋飯味道偏重 米粒溫度適中偏乾硬
捏法過度修飾 外鬆內實 個人不太拿手
沒有薑片, 海苔品質這兩點比較扣分吧
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