鰭安

比目魚

平貝

水針

赤身

鮪魚

小肌

鳥貝

竹筴魚

車蝦

半生熟

白海膽

土魠

熟成變成軟Q口感, 稻燒增添風味

這挺有趣的

瑩烏賊

穴子

比目魚鰭邊

紫海膽

大腹

小肌

魚卵

海苔軟了

鰹魚

文蛤

赤身/白身的魚料對得起價格

光物的醃漬酸味過度

貝類蒸煮和調味的都不錯

舍利的部分

醋飯味道偏重 米粒溫度適中偏乾硬 

捏法過度修飾 外鬆內實 個人不太拿手

沒有薑片, 海苔品質這兩點比較扣分吧