岩嶼塘

 

冷燻鮭魚 香草奶油乳酪

鮭魚的煙燻感良好, 配上香草的氣味和奶油的滑順

鹿舌塔可

鹿舌有著絕佳的口感, 配上酪梨和莎莎醬, 這道喜歡

泰國蝦 百香果

個人感覺泰國蝦和這醬不搭

當季鮮貝  豆漿

鹹豆漿的概念, 以煙燻過的奶酪和豆漿做基底, 配上貝類, 鱒魚卵, 油條和食用花

貝類味道乾淨, 和煙燻味是個很好的搭配

當鱒魚卵在奶酪中破開, 鮮味從基底鑽出的感覺很棒.

這道喜歡

白鰻魚 香草油

第二次在這吃到鰻魚配上香草油的搭配

鰻魚的肉質Q度佳, 鰻魚骨湯走濃厚風, 略帶奶味, 挺特殊的

牛骨髓 泡菜 馥米

考牛骨髓配麵包的石鍋拌飯版本

化開在熱白飯的牛骨髓, 些許辣味的泡菜調劑,  海苔和焦化洋蔥的配襯

這道喜歡

主廚鍋煮燉肉配巧巴達麵包

王道好吃的燉煮料理, 豬骨和洋蔥為基底的湯頭, 配好吃的豬頭肉, 番茄的滋味, 洋芋千層的口感, 吸附湯汁的麵包也是個加分項

 這道喜歡

鹹蛋黃 苦瓜

鹹蛋黃作成的冰淇淋, 配染上柚子味的山苦瓜

有趣的味覺搭配, 反轉平常鹹蛋苦瓜的印象

這道喜歡

栗子 蘋果