未在

調味多樣化，搭配調料增添風味，抱持加法哲學的料理風格。頗為洋風日魂。

幾個有印象的料理：

一是鯛魚芥末冰沙，魚皮，魚肉，魚骨，魚肝和湯葉，或燒烤或蒸煮，配上濃稠感的芥末冰沙拌吃，口感多樣，滋味甚是鮮美特別。 

二是生魚片，搭配的各種調料，醬凍，蘿蔔泥，蔥薑，芥末泥等，尤以鮮味突出的醬凍和搭配鮪魚的蘿蔔泥最為耀眼。

 八吋中，較喜好的是醃漬芹菜配酸梅醬，兩者協調出柔和的風味，細緻的炸香魚和鴨肉也不錯。

蔬菜部分挺好的，香菇、蕨類、松子、鬆軟的小馬鈴薯，淺苦淡色地展現春天蔬菜的魅力。

 椀物中，魚肉的彈性和豆製丸子的口感相當好，調味上，些許酸梅醬和最後的海苔增香，恰當地增添整體層次。

比較不喜歡的是牛肉料理，雖然用上蜂蜜和各式野菜、九條蔥、芝麻葉去加強，不過整體風格過於多雜，缺乏突出的美味主軸。這點和餐後幾十種水果堆疊出來的甜點有類似。

另外是米飯部分，開頭的瞬米和結尾的鍋巴泡飯，體趕上比不上其他餐廳吃到的米飯。

整體上是個以廚師為主的餐廳。