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寫作革命

•  生活內建的讀寫九力
• 凡感力
• 勤勞地記下感想和初稿
• 必須先擁有海量的平凡點子, 才能從中萃取出好點子
• 準備好隨時能記錄下靈感的機制
• 聯想力
• 創意本質上是個舊中取新的結果
• 思考可能性時不要先去否定
• 刻劃力
• 明確講出越多事物, 越能幫讀者想像畫面和情境
• 但要避免多而雜, 要有能讓讀者抓出的重點
• 除了視覺, 其他感官是幫助讀者聯想的好媒介
• 洞察力
• 人的行動反映內心的想法
• 一方面可以觀察路人, 從其行動推出性格
• 反過來, 造人物時, 加入能讓讀者推敲的行動
• 側寫力
• 言行留真, 由小見大
• 抓出最能代表一個人, 由小見大的一個言行
• 感受力
• 對他人共感的產生, 建立在自身經歷的連結
• 深讀力
• 以轉述精華為目標的方式去閱讀書籍
• 帶目標的閱讀
• 辯題力
• 寫作前, 訂出寫作意圖
• 先有判斷再下筆
• 提煉力
• 注意自己不吐不快的時機, 寫作是思想的凝固
• 理性派文字九力
• 布局力
• 寫大綱, 設定布局
• 起承轉合/分述總結/依序推進/正反對比
• 結構力
• 觸發->衝突->解決
• 懸念力
• 讓讀者看完第一句之後, 還想看第二句
• 利用不尋常引起人類警覺
• 反轉力
• 預期外的走向讓人誤會和猜不到
• 轉場力
• 利用共通的五官體驗進行時空的串接
• 視角力
• 找出描述故事最適當的角度
• 人稱力
• 第一人稱/第二人稱/第三人稱各有其效果, 適當運用和轉換
• 演說力
• 快速帶過不重要的場景, 用力演示高潮場合
• 生動力
• 少用模糊的形容詞, 多用動詞和名詞
• 感性派文字九力
• 流暢力
• 親自唸出來, 自然能感覺贅字和流暢度
• 適當的前後調動來改變語感
• 震撼力
• 動人作品的本質, 來自生命中的震撼
• 符號力
• 成見, 偏見適合塑造人物
• 一杯咖啡 vs 一杯伯朗 vs 一杯星巴克
• 鍊字力
• 關鍵字詞應當好好推敲
• 偷渡力
• 用詞本身即有成見
• 澄清 vs 反駁 vs 怒嗆
• 刪簡力
• 越精練的內容越需要費時提煉
• 親疏力
• 透過用字選詞設定和閱讀者的距離感和上下關係
• 節奏力
• 節奏即讀者花費在理解字句的時間
• 複雜句型 vs 簡單句型
• 獨白/意識等抽象事物 vs 動作/聲音等具體事物
• 運鏡力
• 由小往大, 由遠往近, 透過描述的順序來帶動鏡頭
• 玩轉文字十三技法
• 象徵法
• 讓事物在不同情境下被運用, 使之有象徵意義
• 情境法
• 不應該只是單純描寫場景, 而是要透過場景表達情緒
• 找出符合心情的特點來連結書寫
• 造色法
• 名詞+顏色
• 活物法
• 擬人化, 以物品視角來重構句子
• 變動法
• 向專業借術語, 製造有趣生動的文筆
• 恢弘法
• 對抗法
• 刻意製造衝突
• 號召法
• 誇大結果, 好的崇高化, 壞的嚴重化
• 無因法
• 有果無因, 先把最出人意料的結果放在文章開頭吸引讀者閱讀
• 借人法
• 運用人物形象, 最短途徑的表達概念
• 板橋金城武
• 翻新法
• 類似借人法, 一樣借用和讀者共通的回憶, 但是進行翻轉系的修改來製造意外
• 一山不如二虎, 如非一公一母
• 反諷法
• 我那時真是太聰明了
• 風格法
• 寫多了就會自有風格

印度哲學宗教史

•  總敘
• 印度的國土與民族
• 印度菱形的土地分上二下一的三角形:
• 西北方以印度河為中心的五河流域
• 東北方的恆河平原
• 南方的半島區域
• 印度文明初期由雅利安人主導
• 雅利安人原本在中亞過活
• 西元前三四千年, 此民族分兩路遷徙
• 西向入歐洲成為多數歐洲人的祖先
• 東向成為印度人(雅利安人種), 波斯人(伊朗人種)
• 印度文明發展之概況
• 第一時期:五河流域的殖民時代 (~ BC1000)
• 和波斯人分開不久, 文明依舊有相關色彩
• 雅利安人著力於征服原住民
• 被征服的先住民成為奴隸
• 雅利安人本身尚未形成世襲的職業與階級
• 宗教方面以天然崇拜的萬靈信仰為主
• 第二時期:移住恆河流域的時代 ( BC1000 ~BC500)
• 婆羅門教主導的時期
• 婆羅門文明
• 世襲的四姓階級等
• 印度特有的制度, 儀式和思想
• 開拓南方的時代 (BC500~)
• 雅利安民族遍及全印的時期
• 王者的權力逐漸凌駕於婆羅門
• 新宗教產生, 同時也有外來宗教進入
• 哲學與宗教的關係和其發展
• 印度的宗教和哲學自始保持一體不離的關係
• 哲學是信仰的指南, 指引宗教發展的方向
• 作為對比, 基督教和希臘哲學的關係
• 古代發生衝突, 中世調和, 近代又再度分離
• 印度宗教時期
• 天然神話時期
• 婆羅門教成立時代
• 諸教派興起時代
• 佛教隆盛時代
• 婆羅門教復興時代
• 印度教權派成立, 伊斯蘭教入侵時代
• 現時代
  
  
• 吠陀的宗教與哲學
• 吠陀本集之總論
• 四吠陀 : 梨俱吠陀, 夜柔吠陀, 沙摩吠陀, 阿闥婆吠陀
• 對應古印度祭官制度的四種主祭官
• 召請神的勸請者
• 梨俱吠陀為其所用聖典, 亦是四吠陀中最為根本的聖典
• 讚頌神德的詠歌者
• 沙摩吠陀為其聖典
• 供養神的司祭供者
• 夜柔吠陀為聖典
• 較前二者晚現世, 除韻文外亦包含散文
• 職司祈念的祈禱者, 即婆羅門, 負責統監祭祀全體
• 阿闥婆吠陀最晚出現, 性質不同
• 前三吠陀紀載公認的儀式聖典, 阿闥婆吠陀主要以個人有關的招福去災之咒法
• 廣義的吠陀亦包含梵書和經書
• 梵書以神學的方式解釋祭祀的次第與理論
• 經書則是秩序性的揭示祭祀的實際行法和社會法規
• 吠陀的神話
• 概觀
• 從梨俱吠陀往夜柔吠陀, 阿闥婆吠陀推進, 從代表上流社會的神格逐漸往低級神格
• 大體上, 吠陀諸神是天然現象之神格化, 好比因陀羅(雷神)
• 有類似幽鬼, 惡魔等低級神
• 哲學的抽象神
• 英雄和歷史事變而神格化的人文神話
• 吠陀神界的諸神相互之間沒有聯絡或統一
• 沒有希臘諸神有明確的系譜和執掌分野
• 吠陀諸神的神格有融合和可交換的傾向
• 信仰者偏向崇拜多神中的某一神
• 第一類:梨俱吠陀之主要神
• 天界, div
• 多亞烏斯, 光明之神格化, 與希臘的Zeus同語
• 瓦魯納, 司法神, 古代印度民族道德最高理想之表現, 是遍於天地的道德律
• 米特拉, 白晝之神
• 蘇利亞, 太陽具體方面的神格化
• 薩維多利, 太陽抽象活動的神格化
• 普項, 太陽生長萬物之神格化
• 毗濕笯, 後世印度教中為主要神格, 但在梨俱吠陀中地位不高
• 阿提提, 阿提亞, 天空的神格化
• 烏夏斯, 曉相之神格化
• 阿修溫
• 空界, antariksa
• 因陀羅, 最偉大也最受歡迎, 位居印度國民保護神
• 佛教中以護持者的身分出現
• 原為雷霆之神格化, 但隨著記述發展, 形象成為偉大的勇者
• 繼承瓦魯納的統率, 但是並不像是瓦魯納以道德方面發展, 在神話中有惡行
• 魯多拉, 山嵐暴風等災害的神格化, 後世升格為濕婆神
• 瑪魯多, 暴風之神格化
• 瓦優, 瓦達, 風之神格化, 速度為諸神第一
• 地界, prthivi
• 阿耆尼, 火之神格化, 並無人格化的傾向
• 祈禱主, 祭壇神
• 蘇摩, 酒神, 傳承自印伊, 同時有月亮的神格
• 薩拉斯瓦提, 河川之神
• 第二類, 自然神之外的其他神格
• 動植物神與庶物神
• 如同萬靈思想, 人類早期不將人類和動植物作區別
• 馬, 牛, 野羊, 野豬等要被視神使或是神的化身
• 蛇被視為邪惡
• 植物神格化較少, 蘇摩草, 草藥, 巨木等
• 祭祀用品, 武具亦被神格化而祭拜
• 後期的阿闥婆吠陀和夜柔吠陀中, 則有更多的抽象語言的神格化
• 豐滿, 神靈, 死, 信心, 信仰, 貧乏, 愛, 滅亡等
• 魔神
• 吠陀神話的神祉多數是善神
• 阿修羅, 與天作對
• 羅剎， 與人類作對
• 畢舍遮, 與祖先作對
• 低級群神
• 不像主神保護人類, 也不向魔神能傷害人類
• 利普, 工藝神
• 乾闥婆
• 阿普薩拉斯
• 神與人之關係
• 地位的關係
• 吠陀中人神之間大體上是親族關係, 非君臣關係
• 摩笯被視為人類的祖先, 其父是阿提亞之一的遍照者
• 耶摩與閻彌是人類最初的兄妹, 耶摩是最初的死者
• 祭祀
• 偏向功利主義, 建立於利益交換上
• 形式性大於精神性
• 形式複雜, 專業性和分工性增加, 形成四祭官
• 咒法
• 祭祀主要用於面向高級神, 藉以祈求恩惠
• 咒法則以惡神, 魔神, 物精等為目標, 藉此獲得恩惠或是給予他人損害
• 息災, 咒詛, 開運, 幻術
• 死後命運觀
• 吠陀時代是現世主義, 尚未有業與輪迴的概念
• 吠陀認為身體內部有獨立的心理實體, 生死一齊去住而決定
• 阿斯(asu, 生氣) 無意識的生命力, 其他動物亦有
• 馬納斯(manas 靈魂), 思慮, 感情, 意志的心理主體, 惟人有之
• 相信死後還有另一種人格存在, 似今日的幽靈說
• 如同埃及, 認為死後未來的生活需要肉體,
• 人死後以微細身之形, 抵達天國時, 是假借前世屍骸而成為另一有情
• 得到耶摩認可則可長住天國
• 相對耶摩的天國, 地下室界被稱為那落
• 吠陀的哲學思想
• 梨俱吠陀的哲學思想之興起
• 梨俱吠陀前期由自然神信仰出發, 傾向形式主義
• 晚期, 對從來諸神所具的神力產生懷疑, 因而有制定新抽象神的傾向
• 生主(Prajapati), 造一切主(Visva karman), 原人(Purusa)
• 自然神信仰中, 較難有宇宙最高原理的唯一神
• 這和人類思想傾向相左
• 二神合一觀/諸神本性同一觀萌芽發展
• 梨俱吠陀之統一的宇宙觀
• 太原
• 宇宙的太原為唯一
• 萬物之生起是由此唯一的太原發展
• 物器世間以工巧觀作解釋
• 有情世間以生殖觀作解釋
• 發展之後, 太原本身不動, 依然如故
• 現象界雖由本體流出, 但是現象界和太原仍有區別, 非進化論
• 無有讚歌
• 其時既無無, 亦無有, 既無空界, 亦無天界, 何者掩蔽? 在何處?受誰擁護?可有深不知其底之水
• 宇宙觀中, 起點是無光無有無的混沌
• 混沌中有可以發展成萬物的種子, 太原
• 無風卻能自力呼吸, 雖非通常人格的存在, 卻可視為具有活動力, 未開展之實在, 以"獨立存在"名之, tad ekam
• 太原依自力發展, 開展了意欲(kama), 生存意志
• 意欲進而發展, 產生現識(manas), 表象界
• 佛教繼承此說法, 無明:太原, 行:意欲, 識:現識
• 生主歌/造一切歌/祈禱主歌/原人歌
• 最高生殖神的生主, 是獨立存在的人格寫象而成
• 生主先造出原水與胎兒, 由此而出生萬有, 神, 世界, 人獸.
• 造一切主以工巧觀而發展, 以雙手鍛造大地等, 至梵書時代和生主合一
• 祈禱主歌則是將上述二者合一, 演生出
• 根本原理-祈禱主=無
• 根本物質-有-水, 胎子
• 現象界-地, 空間, 諸神, 現象
• 原人歌最為晚期, 萬物有情非情皆由原人所生, 人之本性與宇宙的本性同一的觀念形成, 以此思想為基礎, 由身體而心, 由心而真我, 由真我而大我.
• 阿闥吠陀的哲學思想
• 生主的思想已經圓熟, 也確立了梵, 中性非人格的大原理
• 和梨俱吠陀並非單純的繼承關係, 加入當代學者社會之說
• 除了生主和梵, 亦有其他最高神和原理在競爭
• 地母, 或是將地視為諸神之母
• 羅皮達, 太陽
• 牡牛, 牛神聖說的起源
• 呼吸(prana), 原指人的氣息, 隨著思想進步將世界的生氣視為本源
• 意欲, kama
• 時, kala
• 殘饡, 同視祭拜和創造, 於是將祭膳的剩餘視為大原理
• 梵行者, 苦行而至梵的學生視為創造神的代表
  
  
• 梵書
• 總說
• 梵書提供吠陀各本典的解說性說明
• 儀規
• 儀式的規定
• 釋義
• 儀規與文字意義的解釋
• 極意
• 前兩者的哲學意義
• 梵書之神觀及其傳說
• 梵書裡面的神觀是人為的, 對神的敬畏態度不如吠陀
• 充滿表徵主義, 將諸神分類並與種種事象最配對
• 將各階層的神與種性/季節/方位等作配對
• 有將不同事物視為相同的傾向, 神的合併
• 以人工解釋的方式將事象歸咎於神的傳說
• 悲哀與夜, 諸神造夜讓閻彌忘卻傷痛
• 山與羽翼, 因陀羅斷山之羽翼, 使其落地不再飛翔, 羽翼遂化作嵐雲與山相伴
• 梵書的哲學
• 概觀
• 梵書給予祭祀符徵的意義,
• 初期承繼梨俱吠陀中以生主作為最高原理
• 之後捨棄生主之位, 以去人格化的祈禱主-梵為最高位
• 梵的異名, 由原人發展出的阿特曼逐漸抬頭
• 梵我同一為梵書最終思想
• 初期-生主
• 生主同時被視為創造和支配之原理
• 此外亦有以其他的中心原理
• 原水: 太初時, 此世為水
• 無: 從無生有
• 馬納斯, 意欲生出的現象界
• 語: 造一切者被稱為言靈之王
• 歲, 時: 時間
• 祭: 祭祀萬能的時代, 源自殘饡
• 紅暾:太陽
• 中期:梵
• 梵, bráhman, 源於祈禱
• 基於祈念而感情高亢, 進而臻於超越自己的狀態
• 自我說
• 萬有由梵發展, 終滅又歸於梵的概念導出同我, 梵我的觀點
• 梵為本體, 以名色顯現於世, 世界幻影說的種子
• 終期:自我
• 除了原有祈禱精髓之意, 梵語與自我本性之阿特曼結合
• 宇宙原理與個人原理其本質同一
• 探究自我等同探究宇宙
• 梵從此有了哲學上的意義
• 阿特曼, 真我
• 內觀: 從身體到呼吸, 再到感受和心, 然後到真我
• 外觀: 宇宙由原人構成, 萬物中有統一的靈魂, 此亦為阿特曼
• 輪迴說之起源
• 常見的移生信仰, 結合梵書中的我論, 產生了輪迴說
• 移生常見於早期信仰, 人死後會變成動物
• 業說, 和輪迴說相性良好, 從下而上的發揮影響力
  
  
• 奧義書
• 總說
• 奧義書的地位
• 成書最晚
• 偏向哲理, 而非祭祀至上的表象
• 奧義書將梵書的祭祀色彩淨化為哲學 
• 奧義書的名義
• 奧義書多為密教, 只傳授給特定弟子, 是故奧義之名
• 新奧義書
• 部分阿闥婆吠陀的奧義書並非繼承自梵書, 而是當代思想依託於阿闥婆吠陀中
• 純吠陀主義
• 瑜珈主義
• 遁世主義
• 濕婆派
• 毗濕奴派
• 奧義書思想
• 奧義書雖是婆羅門教的產物, 但內容常顯現對婆羅門的對抗
• 吠陀之絕對權證
• 奧義書往往認為梵我才是最上智, 吠陀並非最後證典
• 祭祀萬能
• 開始認為祭祀的效果比不上修行
• 婆羅門之絕對尊貴
• 剎帝利也可成為傳授知識者
• 本體論, 梵=我
• 本體之循究法
• 基礎概念來自梵書後期的梵我同一論
• 作為宇宙太原或世界原理的梵, 和自身本質中的自我, 在本性上是同一的
• 探究自我等同探究宇宙
• 格言
• 彼即是汝, tat tvarm asi
• 我即是梵, aham brahmasmi
• 以脫離身體的束縛, 脫離情慾執念的純粹精神之獨立, 作為最終理想之境, 將此視為常住不變之實在
• 我之四位
• 醒位
• 主觀客觀相對, 心受外務限制, 最不自由
• 夢位
• 心為精神之主宰, 創作萬象, 但材料仍為醒時之經驗
• 熟眠位
• 自身當體展現, 此外無物可相對, 最終理想之境
• 死位
• 五藏我
• 食味所成
• 食物構成, 以肉體作為我的本體
• 生氣所成
• 呼吸視為我之主體
• 現識所成
• 表面意識視為我, 
• 認識所成
• 潛藏在意識之下的主體被視作我
• 妙樂所成
• 兼具理想性, 既不可被觀察和也不可描述的主體, 被稱為實我
• 心理作用的根柢, 不變常住但是會因生理心理作用而隱蔽
• 梵我如一的二解
• 梵我是體的同一, 宇宙構成的梵即是個人的實我
• 即主觀的觀念論, 實我之外, 世界/他人/神/肉身皆非實在.
• 梵我是質的同一, 個人的自我跟宇宙的大我在性質上相同
• 對比來說, 柏拉圖的理型論中, 現象是個人在不同情況下對理型的描繪
• 梵我中, 個人我即大我(梵)在個人上的投影, 透過個人我物其本性即可回歸梵
• 本體之性質
• 消極說
• 認識來自主觀與客觀交涉
• 我是純主觀之主體, 無法成為認識的對象
• 以我為對象, 知其真相的認識不成立
• 只能以全然的否定表現無法言表的本體
• 積極說
• 藉例擬說, 假說其三相:有, 知, 妙樂
• 有, sat
• 與非變異狀態的無相對的有
• 純主觀之主體
• 知, cit
• 內部觀照作用的抽象概念
• 認識為其本質, 觀察者
• 妙樂, ananda
• 無欲, 無憂, 無畏之寂靜界
• 離善惡, 絕苦樂, 自足完了
• 個人理解, 強調我心內之我和我心的分別, 如槁木死灰之境界
• 其他性質
• 唯一性, 常住不變, 自立自成
• 人格寫相
• 將冷然的原理賦予人格神的寫相
• 梵天
• 現象論
• 本體與現象的關係
• 萬有
• 天, 人, 動植物等有情界
• 地, 水, 火, 風, 空五大等物器界
• 從屬關係: 萬有之生住滅完全依存於梵
• 觀念論的從屬
• 萬有唯心所造
• 似佛教的應觀法界性, 一切為心造
• 叔本華 : 世界是我的表象
• 萬有神教的從屬
• 本體視為泛神的原理
• 汎有真顯二面, 真相是本體, 顯像是現象
• 具體 <-> 無體
• 應死 <-> 不死
• 固定 <-> 游離
• 此有 <-> 彼有
• 奧義書中最常見的觀點
• 實在論的從屬
• 萬有是梵所生, 所支配
• 常見於人格化的梵
• 現象生起的次第與種類
• 現象生起的次第
• 梵以三態顯現而造世
• 世界之支配神
• 物器世界
• 有情
• 物器世界
• 初始梵造作火, 水, 食(地)
• 有情
• 梵與生理心理機關的身體結合, 成為有情
• 作為主體, 成為命我進入身體
• 我被種種機關包圍, 因此現實的有情呈現不自由的狀態
• 終局論
• 輪迴論
• 輪迴是梵現象化的繼續
• 之所以有輪迴界, 是由於無明
• 無明所囚的有情的禍福差異, 來自業報
• 人由欲所成, 隨從欲而有意向, 隨從意向而有業, 隨從業而受果報
• 三道四生
• 天道 / 祖道 / 第三道
• 卵生/ 胎生/ 濕生 / 芽生
• 理想我和現實我明顯對比, 促成厭世思想
• 解脫論
• 回歸本體, 悟界論
• 我非依言語, 思慮, 視覺而得之, 唯依"有彼"一語可得
• 知彼者為最高梵者, 彼即是梵
• 類似禪宗的大悟
• 身心結合一處, 遠離動搖而寂靜內觀
• 結論:奧義書思想之矛盾與由來
• 梵的過度泛用
• 梵是是界和個人的原理
• 一切皆梵, 現象界也是梵的一部份
• 現象界是昧於梵之真相的迷惘
• 理想的梵我
• 最高理想:精神不受束縛而獨立
• 肉體會屏蔽精神本性, 脫離肉體為理想
• 偏向二元論思想, 捨肉體而得真我, 捨小我而得大我
• 說明的梵我
• 一切皆梵導致難以述說原罪之起源
• 經書
• 總說
• 吠陀由法經, 天啟經, 家庭經構成
• 律法
• 法是規律之義, 針對習慣, 法規, 道德的遵守
• 四姓之職制
• 即廣為人知的婆羅門, 剎帝利, 吠舍, 首陀羅
• 再生族的一生四期
• 梵行者, 入師門成弟子, 研究吠陀學習祭祀
• 家住者, 作為家長過世間生活, 結婚生子經營業務等
• 林棲者, 苦行, 做進入悟境前的準備
• 遁世者, 又有比丘, 行者, 遊行者, 沙門之名 , 身如雲水遍歷四方
• 即佛教中的出家修行
• 祭祀儀禮
• 祭事分為家庭的祭事和天啟的祭事
• 家庭祭一火, 天啟祭三火
• 天啟祭又分供養祭和蘇摩祭
• 奧義書終期的學派之開展
• 諸學派興起之原因和種類
• 形式主義的祭祀不足以滿足人心
• 諸學派的種類
• 正統婆羅門的潮流
• 有神的潮流
• 哲學的潮流
• 非吠陀的潮流
• 諸學派共通的思想
• 厭世傾向
• 解脫觀的前提, 此世僅是假現
• 本體觀
• 我論/無我論
• 器世界觀
• 存在有情, 所以有世界
• 劫波說
• 世界處在經過一定時期後破壞, 再經一定時期又形成的循環
• 有情觀
• 有情由身體和靈魂(微細身)構成, 後者是輪迴的主體
• 實踐觀
• 五戒
• 不殺生, 守真實, 不竊盜, 純潔, 制御官能
• 終末觀
• 解脫

MINIMAL

 

- 茶湯

 = 地瓜葉茶

紅地瓜葉製成的茶葉,搭配粉紅胡椒

剛入口莫名有點碳碚烏龍感覺, 直到尾韻才是原本的地瓜葉味道, 相當有趣的飲品

- 粿 

  = 柴魚|松子|地瓜葉

以草仔粿為概念, 以地瓜葉製成的粿皮軟Q,  內餡是松子, 柴魚還有芝麻, 搭配底下的地瓜葉脆片 鹹甜搭配, 口感對比.

這道喜歡

- 綠 

  = 酢醬草|紫蘇|茴香

紫蘇/酢醬草/青蘋果/山茼蒿做成的sorbet, 發酵茴香搭配橄欖油的醬汁, 紫蘇糖片.

青蘋果的基底充分調和了有個性的香草, 兼具多調性的協和和衝擊感.

這道也喜歡

- 枇杷 

 = 枇杷|白乳酪|榛果

整個以枇杷製成, 枇杷/清酒的雪酪, 枇杷花/白乳酪的慕思, 枇杷皮的糖片

- 花生

 = 水煮花生|豆花|甜麵

- 凍頂烏龍|大麥|地瓜皮

- 伯爵茶|琴酒|焦化奶油

伯爵茶這道有種雍容華貴的豐富層次, 個人挺喜歡的

- 金桔

= 金桔|焦糖|佛手柑

Sur-

- 小米餅|馬莎拉香料

- 紅蝦|紹興酒|麻辣花生

碳烤紅蝦, 紹興蛋黃醬, 蝦殼的脆餅

- 春餅|海魚|春季香草

春天的潤餅, 用醃漬的蘿蔔片做餅皮, 青魽/佛手瓜/花草做內料

入口的感覺, 像是花園沙拉的濃縮版, 山茼蒿青醬連結了各元素, 可以吃草的很開心.

好看又好吃, 這道喜歡

- ”粉粿”|干貝|燈籠果|檸檬甘草

鮮味版本的粉粿

粉粿本體以花蛤高湯製成,冰沙以檸檬/甘草為基底, 配料有干貝/漬鮭魚卵/大黃瓜球/燈籠果, 最後以香草油代替糖水

發想有趣, 不過似乎少了個可以乘載各元素的基底, 另外冰晶體稍大, 有點可惜

- 菜脯米|艾草|韭蔥

讓人回想起卡通世界和一刻的蒸蛋.

一打開蓋子, 是燒艾草的香氣, 底下是韭黃玉米蒸蛋, 中間是鹹豬肉/蘿蔔乾/艾草醬, 最上面有炒過的抱子甘藍.

焦氣, 草香, 鮮鹹, 還有十字花科令人欲罷不能的微苦與回甘, 這道很喜歡.

- 白玉鵝|春茶|胡椒餅

油封鵝腿製成的烤餅; 鵝胸熟成後直火烹調, 保留了咀嚼感, 以薄片呈現, 佐以春茶為基底的透明醬汁.

烤餅內的油封鵝腿, 帶出了點絞肉出筋的感覺.

鴨胸肉咀嚼後, 熟成肉味和油香在口內融合得十分出色, .

這道喜歡

- 石斑|咖哩|芥末籽|柚子胡椒

石斑魚刷上海苔照燒醬後碳烤, 咖哩/芥末/柚子胡椒調製而成的醬汁

魚皮不太行, 碳烤後不酥脆而是軟韌, 上面吸附過多醬汁的鹹味, 像是片濕鹹咬不斷的海苔

底下多國元素的醬汁, 有點過於紛亂

- 豬梅花|茄子|"台灣混醬”

稻草燒薰醃漬後的豬梅花, 搭配 花生醬/巧克力/剝皮辣椒等元素製成的台灣版本Mole

豬肉火候極好, 有抓住瘦肉的軟嫩和油筋的咀嚼回香.

味道上, 豬肉本身單吃便是好的, 茄子醬汁和台灣Mole, 可對比, 又可混搭, 整體風味豐富多變化.

這道很喜歡.

不過配酒有點不搭XD

- 湯|魚腥草|山當歸

鵝骨冬菜湯沖上山當歸油.

-鮑魚|池上米|穀物

池上米/酒釀/白花菜燉煮而成的濃粥, 搭配櫻花蝦和鮑魚粒, 粥類混有小薏仁/藜麥.

有香氣, 有鮮味, 有口感, 在套餐最後直率地表達的美味元素.

這道喜歡

- 鳳梨釋迦|甘酒|銀耳

- 豆腐豆皮|剝皮|辣椒

豆香不賴