Ephernite

第三次喝威石東, 相較於紅酒給人過於輕飄飄果汁感的印象

這次氣泡酒的體感不錯

佛手瓜/雪豆/鮭魚卵小塔

糅合濃郁的塔皮與清爽的內餡，結合了瓜類、豆類和魚卵，帶來多變咀嚼享受。

三種起司脆餅

外層使用了帕馬森起司餅，與以往的鬆軟餅乾不同，現在是薄而帶紋路的脆片。品嘗起來：一入口是類似乾吃王子麵的細麵脆感，舌頭擠壓脆餅時，使用了comte和camembert的內餡從脆片的裂縫中流出，味道濃郁，帶著些許鹹味，滑順中帶著乳香，開始咀嚼時，又多一分生火腿的肉鮮香。

這道喜歡。

油封鴨腿球

季節海鮮肉凍/法國奧賽嘉魚子醬

「海鮮千層凍」，晶凍散發著清新酸爽的味道。每一層內嵌不同的季節食材:星鰻、黃金蟹、綠竹筍、蝦和花枝等，每種食材都經過精心的前處理。綠竹筍被巧妙地薄切醃漬，星鰻帶著煙燻風味，而蝦蟹則以紅椒調味，在千層凍中成為味覺的亮點。

單吃這千層凍，輕柔纖細的美味。

接著加入魚子醬和陳醋醬汁，濃郁的鮮味和複雜的酸味交織，層層堆疊出簇錦攢花的美味。

最後，襯著生菜，微苦微辛的芝麻葉的反向刺激，收尾地恍若隱約，意猶未盡。

這道非常喜歡。

日本野生花蛤/金鑽鳳梨冷湯/香檳醋漬佛手瓜

太甜，甜到其他味道不見，甜到可以灑上剉冰上醬料。

安安穩穩的白酒

鑲餡曇花/普羅斯旺燉菜/西班牙煙燻紅椒臘腸醬汁

曇花入菜相當有趣，清新似瓜果般的花香，黏糊似山藥的口感，柔韌似金針菇的纖維。

這道喜歡。

白蘆筍/手工馬鈴薯麵疙瘩/洛克福藍紋乳酪醬

很直球的美味，獨特而濃郁的乳酪醬，配上香煎過的麵疙瘩，和蘆筍在這表現得倒像是清爽的萬能蔥。

這道喜歡。

加拿大硬殼龍蝦/波特菇/馬告烏龍澄清湯

湯的層次豐富多樣。中段可以品味到濃郁的烏龍茶風味。在尾段，則留下了喉間殘留的馬告香。

搭配波特菇和干貝慕斯，能夠進一步突顯食材的鮮美。

然而，當搭配龍蝦時，卻會凸顯出蝦肉中的苦味成分...

之前好像喝過2015版本?

紐西蘭高地小羔羊/炭燒茄泥/迷迭香半釉汁

安定的肉料理:D

這道喜歡。

台灣玉荷包荔枝/粉紅葡萄柚薄荷雪酪/桂花釀晶凍