甜椒
紅色和綠色的彩椒搭配羅勒和番茄, 配上底下的餅皮
很細緻的pizza
著名的魚子醬果凍
魚子醬, 花椰菜奶油和甲殼類凍
海中的鮮美, 層層堆疊, 濃縮的蝦蟹滋味, 深沉餘味的魚子醬, 軟滑的花椰菜奶油
細緻典雅, 不愧是名作, 非常喜歡
毛蝦
北海道毛蟹, 酪梨, 和青蘋果的千層, 配上淺淺辣味的番茄醬汁
與上一道相比, 是另一種不同風格的鮮味展現, 更多來自蔬菜類的鮮味
另外, 千層裡面, 番茄葉菜都處理得纖維感, 口感加分
非常喜歡
干貝, 義大利麵配奶油醬
濃厚帶著滿滿鮮味的義大利麵, 預期味道的好吃
這道喜歡
大比目魚
魚煎的到位, 各式菇類和燉煮當季蔬菜表現比較普通
應該說這些日本蔬菜, 表現得沒有在日本料理中那麼好
Bressan 鴿
鴿胸肉, 配上鴨肝, 做成高麗菜捲
胸肉和鴨肝的互補表現極佳, 鴿肉如絲, 鴨肝軟嫩, 相似又相異的口感,
濃郁風味的鴿肉風味和肥肝風味的對比.
非常喜歡
球體
葡萄和香檳凍
甜甜的
整套吃下來, 風味濃郁, 調味十分強烈, 適合搭酒類
千層, 鴿, 魚子醬果凍相當令人難以忘懷
甜點茶點之類的都超甜的.
沒有留言:
張貼留言