Quintessence

整體感受：一場極富細膩和美味的用餐體驗，融合了和風與法國料理的精華。

廚藝表現相當精準，特別是在烤魚方面，魚肉質地細緻而緊縮，帶來絕佳的口感。同樣，烤羊也是一大特色，羊肉份量不小，但它能夠保持均一且適中的熟度，表皮的焦香味道剛好到位。

餐廳的醬料相當出色令人難忘，不像一些法國料理強調奶油或濃稠的醬汁。相反，他們使用切碎或泥狀的蔬菜、菌菇或辛香料等食材，來提升醬料的風味，使其保持濃郁但不沉重的口感。

Wine paring以舊世界的酒莊為主，與菜單相當契合，為整體用餐體驗增色不少。

個人非常喜歡且推薦。