江戶前晉作

有趣的天婦羅。

河豚白子，在醬汁與白飯上整個絞散。入口即化的綿密口感中帶粒粒分明，淡雅的鮮味中穿插拌飯醬汁的鹹香，猶如海鮮版的炸蛋拌飯。

茄子經過深深地久炸後，讓油脂滲入其中。破開酥脆外皮，底下是入口即化的茄子果肉，混著滿滿的麻油香氣，是道即使是純素食者，也能品嘗到的"和牛"。

小小粒馬鈴薯油炸後，展現出如同蕃薯般的甜味，炸過的質地非粉質或蠟質，而是如炸無花果般汁水橫溢，彷彿在享用甜點一般，顛覆根莖類的既定印象。

蝦類與白身魚的表現平穩，油脂的香氣和幾道有特色的料理讓人印象深刻。