阿毘達摩佛教思想論

•  總敘
• 原始佛教與阿毘達摩佛教的異同
• 原始佛教
• 佛陀在世至佛滅百年的佛教
• 缺乏史料, 僅依賴阿含部及律部
• 阿毘達摩佛教
• 即小乘佛教, 時間為佛滅百年至五六百年, 大乘之前
• 兩者差異
• 論法的嚴謹性
• 佛陀論法教不嚴僅, 著重解惑而非傳授知識
• 阿毘達摩哲注重嚴謹性的範疇彙整
• 思想內容的差異
• 佛陀不回答世界有邊無邊等, 不可知/不可證/不可論述的問題
• 探討事實性問題時, 注重的是探討過程, 而非事實
• 觀察探討問題的心, 而從心去理解緣起
• 阿毘達摩則著重事實性問題的答案
• 各派及其阿毘達摩
• 原始佛教因法相和戒律問題, 可概分成上座部與大眾部
• 上座部較保守, 尊重傳承, 
• 著重苦集, 闡明現實界, 以作為到達解脫的準備
• 如解釋輪迴問題等
• 大眾部的分支較注重理想, 要求傳承必須符合理想
• 著重滅道, 意欲構成適合趣入滅道的世界觀
• 心性本淨觀, 空觀等適合修行的理論
• 三藏中, 經藏律藏由各派共同傳持, 大致出自相同起源, 論藏則為各派別特有
• 阿毘達摩的起源與發展
• 契經
• 一開始未獨立, 是和經文混合成半經半論的混合物
• 經典的解釋書
• 以經典的文句為基礎進行解釋
• 獨立的論典
• 將論母(問題集)分類予以總攝, 進行解釋
• 具體來說, 對於佛陀教法的數目進行說明
• 經書表列五蘊, 而阿毘達摩論會給予五蘊定義, 並以不同觀點給予其說明
• 思想上, 開始表現出各派部的差異
• 最後發展出論文的綱要書
• 阿毘達摩的名義
• 阿毘達摩, abhidharma
• 達摩, dharma, 法
• abhi, 增益, 特殊, 尊重, 詳細, 最上等意思
• 對佛的教法予與解說, 分別
• 初期著重修行問題的解答
• 後期側重事實的解釋
• 論究法繁瑣且過時
  
  
• 佛陀論
• 總論
• 大乘佛教著重於佛陀的自覺和行為
• 阿毘達摩佛教則注重佛陀傳的法
• 阿毘達摩中的佛傳
• 不同經典彼此不一致者多, 此處以本生經為基礎
• 過去世的菩薩經歷
• 婆羅門善慧, 見燃燈後, 放棄入涅槃的念頭而發願乘佛
• 經三至四阿僧祉劫, 不斷轉生修行, 遇二十四佛而蒙受教化.
• 從降誕而致涅槃
• 太子出生, 見生老病死而出家修行, 嘗試苦行但覺苦行無益, 而後成道
• 創立佛教, 弟子傳法而興盛
• 終於成佛陀而無輪迴.
• 相較大乘佛教注重佛陀的超越性, 阿毘達摩佛教的佛陀較為人性化.
• 菩薩論
• 菩薩是稱呼佛陀候選者的名稱, 是求智(bodhi, 菩提)的人
• 菩薩亦有捨己為他行萬善的志願
• 有智慧限制的羅漢->求智行善的菩薩->佛
• 以下單討論佛陀的菩薩時代
• 輪迴時代的菩薩
• 在燃燈佛座下, 發菩提心, 化身無數有情進行修行
• 上座部認為此時的菩薩仍有欲想, 只是能夠克制
• 大眾部則認為此時的菩薩已完成自利的修行, 惡趣的誕生或輪迴出自其自由意志, 目的是增進修行以為他
• 逢遇諸佛, 修得波羅蜜和妙相等
• 最後身菩薩
• 即釋迦摩尼
• 佛身觀
• 佛陀
• 同時具備人類和超自然要素的存在, 人天導師
• 佛陀與聲聞和緣覺的差別
• 皆是解脫者: 斷生死之音的煩惱, 不再受後有
• 佛陀於其他兩者有著更多的智慧
• 對於一切事物和一切價值的正確知識
• 而緣覺僅有自覺, 聲聞皆無
• 佛陀有大悲及各種法力
• 對聲聞阿羅漢的定義造就上座部與大眾部的分裂
• 上座部： 堅決主張阿羅漢是「無漏」的。阿羅漢已經斷盡一切煩惱，不再受到任何束縛，因此不再有煩惱產生的可能性。
• 大眾部： 認為阿羅漢雖然斷除了大部分煩惱，但仍可能殘留一些微細的煩惱習氣，也就是「有漏」。可能在某些特殊情況下顯現出來，影響阿羅漢的行為。
• 佛陀的身體
• 上座部認為佛陀肉身仍屬生身, 身雖死但精神永存
• 大眾部認為佛陀肉體具備超自然成分, 是法身的權化
• 佛陀的精神
• 其精神完全無漏, 超自然而意力無邊
• 大眾部給予佛陀更強大的精神力設定
• 轉法輪
• 佛陀向眾生宣說佛法，如同轉動法輪，將佛法的真理傳播開來
• 各部派的爭議點
• 佛陀的一切言語是否都是說法? 還是有些不是
• 佛陀說的法是否完整自洽? 悉屬了義? 或存不了義?
• 了義指直接、明確、徹底地闡述佛法真實義理的經典，不需再透過其他解釋或方便手段來理解。
• 不了義 指以方便、善巧、譬喻等方式間接闡述佛法義理的經典，需要透過進一步的解釋或修行才能領悟其真實意涵。
• 大眾部基本上比較理想, 注重佛陀的神化
• 上座部將佛陀視作人, 會探求其言行下的真義
• 諸佛的差別
• 諸派皆承認過去佛的存在
• 其他世界是否同時存在佛陀?
  
  
• 宇宙成立的要素
• 存在的本質
• 原始佛教的宇宙觀與阿毘達摩的宇宙觀
• 原始佛教的宇宙觀特色是充滿運動, 排持一切固定的觀念
• 現象基於因緣(關係)而成立, 所以一切法無常
• 一切成立於關係之上而有變遷, 但變遷的法則不變化
• 佛陀傳教的要點在解脫涅槃的修行法, 而非宇宙觀的闡述
• 其論述有實在論, 有唯心論, 有觀念論等
• 阿毘達摩教派中, 上座部偏向實在論, 大眾部偏向觀念論
• 實在論的傾向 (說一切有部)
• 說一切有部衍自上座部, 成立約在佛滅兩百年
• 主張:三世實有+法體恆有
• 三世實有：事物並非只存在於當下，過去、現在、未來的狀態都是真實存在的。
• 法體恆存：構成事物的基本元素「法」是永恆存在的，不會因為時間流逝而消失。事物在不同時間的變化，只是「法」的不同組合方式。
• 法體是多元的
• 色:物質
• 心/心所:心王/心的作用
• 心不相應行:非心非物的關係
• 將關係, 狀態等視為存在物, 如同勝論將抽象名詞進行實在化
• 無為:asamskrta, 不沾因緣的不生不滅
• 業論:過去的業真實存在，才能在未來產生果報，強化了業力因果的觀念。
• 認識論: 人能有認識, 必然有其對境, 能認識過去和未來, 證明過去與未來的存在.
• 唯象論的傾向
• 認就事實的事象並非最終的存在, 僅是現象.
• 出自大眾部, 唯象程度強弱有分, 此處以經部為主
• 一切有為法只是死灰而已
• 一切現象被認為全無價值, 無其存在的意義
• 一切有為法皆剎那滅, 過去已過去, 未來尚未來, 故真正的存在只有一剎那
• 與三世實有對立, 認為過未無體, 只有現在一剎那存在
• 若過未實有, 則作用於現在的因緣也應作用於過未, 但實際上無作用, 所以過未非實有
• 過去與未來只是前後觀念的延長
• 經部亦反對抽象名詞的實有化
• 最終發展為大乘空觀
• 經部成實論
• 從常識科學出發, 萬物存在, 但就形而上的立場來說, 萬物本性空.
• 從唯象論走向無宇宙論.
• 唯識無境：認為認識的對象（境）並非外在實體，而是內心識的變現。
• 諸法皆空：強調一切現象都是因緣和合而生，沒有獨立自性，是空無自性的。
• 現在有體，過未無體：認為只有現在是真實存在的，過去和未來並不存在。
• 剎那生滅：認為一切現象都在剎那間生滅，沒有永恆不變的事物。
• 形而上學的實在論的傾向
• 現象界的剎那論滅
• 從原始佛教看來, 將現象界視為實在論或唯象論都無妨, 因為一切都是因緣而生, 沒有常恆不變, 即所謂諸行無常
• 現象界都是無常的, 又稱為有為法
• 對他派所有常住的事務皆予以駁斥
• 如數論的自性與神我, 勝論的我論與句義論
• 剎那滅說
• 一切現象, 無論心或物, 是一剎那生滅, 處與流動而非同一的狀態.
• 無為法論
• 跟有為法相對的是不變的無為法
• 原始佛教中的無為法
• 現象界的法則常恆, 如緣起法
• 涅槃境常恆不變
• 規定現象界與理想界關係的法則不變
• 四諦是真如
• 部座教派的無為法
• 指稱斷絕有為法關係的無為
• 擇滅無為
• 依智慧選擇, 而進入不變的狀態, 即涅槃法
• 非擇滅無為
• 因緣缺乏而導致的有為法寂滅狀態。它並非通過修行證得，而是自然呈現的
• 虛空無為
• 空間本身不變化.
• 真如無為
• 將無為法視為有為法的根柢
• 世間並非偶然, 其後必有規律, 而此規律是無為法
• 要素的種類及其分費法
• 萬有成立的要素名之為法, 萬有即一切法
• 也可以說, 有一定的性質, 且可以被認識的, 就是法
• 攝品:將法依據性質分類
• 種種分類法
• 分成有為法與無為法
• 三科含攝
• 色蘊攝一切物質
• 意處攝一切精神
• 法界攝不相應法, 無為法與精神的現象
• 五蘊
• 色, 物質
• 受, 感覺和感情
• 想, 表象
• 行, 意志
• 識, 悟性
• 五蘊+擇滅無為, 非擇滅無為, 虛空無為
• 以認識論為根基的十二處或十八界
• 物質論
• 發衍自印度長久以來的物質觀點
• 地, 水, 火, 風, 加上空的五大
• 受數論派影響, 五唯(聲, 觸, 色, 味, 香)生五大
• 受勝論派影響, 認為有極微物質
• 五唯 (聲, 觸, 色, 味, 香)的細物質 => 五大(地, 水, 火, 風, 空)的元素 =>  五根(眼耳鼻舌身)
• 佛教的物質觀念, 類似數論派和勝論派, 以五大跟認識論的根基座結合
• 數論派認為大要素（基本元素）與五根五境有固定的組成關係，佛教不承認這種觀點。
• 勝論派認為極微是實有的、恆常不變的，佛教認為極微雖是構成物質的最小單位，但仍是無常的，沒有獨立的自性。
• 物心二者的概念
• 心不相應行的起源與發展
• 不屬於物質（色法）、精神（心法），卻又具有活動變化特性（有為法）的一切法
• 南方論部的施設概念(pannatti)
• 真如施設:存在本身的觀念, 即第一義
• 集合, 時間, 空間, 種類, 方位, 等等
• 北方論部
• 說一切有部將不相應行法視為實有
• 世界事之所以有"發生"的現象, 是因為有所謂"生"的心不相應行法做內因, 因緣是外因
• 類似勝論的實/德/業/同等原理和合而造就具體現象.
• 個論派經典有不同的名單, 俱舍的十四不相應行較知名
• 大乘唯識依其見地增加其數
• 心不相應行
• 得: 抽象的心中獲得一定習慣而不再失去
• 不是物質的獲得, 得而復失的也不算
• 非得: 令以得的失去
• 無想定/滅盡定/無想事無想果: 杜絕心的活動狀態, 但非絕無之境, 不到涅槃
• 命根:抽象的壽命/身心相續狀態
• 眾同分:種類或概念的原理化
• 異生性:抽象凡夫未斷煩惱
• 生,住,異,滅:從無到有的產生, 產生後保持一定形態, 存在過程中發生變化, 事物最終消失
• 名, 句, 文:單一詞語, 單一詞句/ 整篇文章 
• 心不相應行與於動態性的因緣與不動的無為之間
• 出自萬有活動的樣式, 但是樣式不變, 算是中間概念
• 有些派別會將其歸類在因緣或是無為中.
• 因緣論
• 一切現象都是相對, 僅成立於關係的依存之上
• 原始佛教中基本上只做兩種分類
• 有此即有彼, 此生故彼生
• 同時主客關係/異時因果關係
• 六因四緣
• 六因, 有部發展, 偏向心理活動
• 能作因：間接，且可能有助於結果產生的條件。
• 俱有因：指與結果同時存在，互為因果的條件。例如，心與心所法之間的關係。
• 同類因：指前一剎那的結果成為後一剎那的原因，兩者屬於同一類法。例如，善念導致善行。
• 相應因：指心與心所法之間的因果關係。例如，歡喜心導致微笑。
• 遍行因：指能普遍引起一切煩惱的原因，特指「無明」。
• 異熟因：指能產生異熟果的因，特指能招感未來果報的善惡業。
• 四緣: 二十四緣->十緣->四緣
• 四緣分最為流廣, 以認識論為主
• 因緣：又稱親因緣，是產生結果的主要、直接條件。
• 麥種生麥
• 等無間緣：又稱次第緣，指前一剎那的心識活動是後一剎那心識活動生起的條件。
• 無間指稱兩念之間, 前後無間
• 所緣緣：又稱緣緣，指心、心所法所攀緣的對象。
• 眼識以色法為所緣緣。
• 增上緣：指有助於結果產生的條件。
• 即能作因
• 十緣
• 因緣: 主要指材料因
• 因緣論的作用
• 對抗當時流行的無因論(世界的產生是種偶然), 一因論(自在神, 自姓)
• 佛教的因緣論相當唯心, 從心出發做觀察
• 五果論
• 異熟果: 對應善惡業的果報, 下輩子
• 等流果: 與原因性質相同的果報
• 士用果: 依吾人之作為而產生的果, 即動力因造就的果
• 增上果: 與消極/間接相對的果報
• 離繫果: 涅槃之果
  
  
• 世界觀
• 世界起源論與現象論
• 原始佛教的世界觀
• 正視客觀的事實世界, 價值性的正當批判
• 實用主義+剃刀原則
• 心力應當花在解脫, 而非去理解或推測世界上
• 世界有邊無邊, 身心一異等都是無記答
• 不可知, 知也不可辨別其真偽
• 大體上, 佛陀採用當時行於世的世界觀
• 地獄/鬼神/須彌山等
• 世界觀的是人生觀, 好比用禪定修行的階段, 將有情界分為欲界/色界/無色界
• 婆羅門教的世界觀
• 器物世界觀
• 基於往世書
• 往世書五相
• 薩爾迦（Sarga）： 描述宇宙的創造，包括起源、發展和結構，以及眾神和世界的誕生。
• 潑羅提薩爾迦（Pratisarga）： 描述宇宙毀滅後的再創造，即宇宙循環的過程。
• 瓦姆舍（Vamśa）： 描述天神和仙人的系譜，以及人類的起源和歷史。
• 曼宛陀羅（Manvañtara）： 對各摩奴期的敘述
• 摩奴期是循環周期，每個摩奴期都有一位摩奴統治人類
• 梵薩努恰里塔（Vaṃśānucarita）： 描述諸王譜系、功績和故事。
• 世界是有層次結構的
• 可以分為天界, 空界, 地界, 下界, 地獄等
• 人類居住的地球則位於中間, 以須彌山為中心
• 由基本的元素 (bhutas) 所組成。
• 地 (prithvi)、水 (apas)、火 (tejas)、風 (vayu) 和空 (akasha)。
• 地獄地界
• 生成與毀滅: 在每個循環的開始，梵 (Brahman) 創造出宇宙萬物，包括各種生命和無生命的物質。而當循環結束時，一切又回歸到梵之中，等待下一次的創造。
• 阿毘達摩佛教的世界觀
• 器物世界
• 以精神境界將世界分成三界
• 欲界: 欲望熾盛
• 色界: 欲望已滅, 仍受物質束縛
• 無色界: 無欲亦無物質束縛, 純然精神獨立的個體
• 世界的運動來自因緣, 而非絕對意志的睡眠或覺醒
• 相較於婆羅門世界觀的劫滅由神意所主導
• 有情世界
• 五道
• 地獄, 惡鬼, 傍生, 人, 天, 或加阿修羅成六道
• 結構圖
• 欲界
• 地獄-8 (八大熱獄)
• 鬼-1
• 傍生-1
• 人間-4 (四洲有別)
• 欲天-6
• 四天王天，亦即四大王眾天 (Caturmahārājikakāyika)
• 忉利天，亦即三十三天 (Trāyastriṃśa)
• 夜摩天 (Yamadeva)
• 兜率天 (Tuṣitadeva)
• 樂變化天 (Nirmāṇarati)
• 他化自在天 (Paranirmitavaśavartin)
• 色界
• 初禪-3
• 梵眾天 (Brahmakāyika)
• 梵輔天 (Brahmapurohita)
• 大梵天 (Mahābrahmaṇa)
• 第二禪-3
• 少光天 (Parīttābha)
• 無量光天 (Apramāṇābha)
• 光音天 (Ābhāsvara) (極光淨天)
• 第三禪-3
• 少淨天 (Parīttaśubha)
• 無量淨天 (Apramāṇaśubha)
• 遍淨天 (Subhakṛtsna)
• 第四禪-8
• 無雲天 (Anabhraka)
• 福生天 (Punyaprasava)
• 廣果天 (Bṛhatphala)
• 無煩天 (Avṛha)
• 無熱天 (Atapa)
• 善現天 (Sudṛśa)
• 善見天 (Sudarśana)
• 色究竟天 (Akaniṣṭha)
• 無色界
• 空無邊處 (Ākāśānantyāyatana)
• 識無邊處 (Vijñānānantyāyatana)
• 無所有處 (Ākiṃcanyāyatana)
• 非想非非想處 (Naivasamjñānāsamjñāyatana)
• 基於當時世界觀的擴展, 以佛教的角度重新詮釋
• 將婆羅門世界觀收納至色界與欲界中
• 色界初禪的梵天, 便是婆羅門教的創世神
• 初禪和欲界構成婆羅門世界
• 以道德修養做論述基礎
• 精神修養的層次構成境界, 隨境界壽命增, 物欲色慾減少
• 善心可對抗劫波時,
• 成、住、壞、空「劫」中的增劫時, 眾生的福報和壽命會逐漸增長, 這與眾生的善業有關.
• 就當下人類觀察, 給予遠超出觀察的極限大小, 示意人的渺小
  
  
• 心理論
• 佛陀主張實用主義的心理論
• 講究如實觀察, 對客專事實清楚的認知
• 心理論的目的是抑止煩惱, 發揮真智而達解脫
• 善惡迷悟都是都是心理活動
• 心體論
• 心體: 心的本質或本體，是產生各種心理活動的根源。
• 原始佛教的心體論
• 無我論
• 佛教最大特色
• 心是復合的活動
• 心理作用和物質作用互相影響, 但非簡單的一一對應
• 心是種流動的過程
• 反對常我論, 心不是恆然不變之物
• 反對唯物論, 心不只是物質結合的產物
• 心的特色是時時變化, 成立於種種要素, 並連絡種種要素
• 換言之, 心是心理加上物質, 且依據關係而有種種變化
• 無我與輪迴本體
• 有業報, 無作者, 此陰滅已, 異陰相續
• 如河流中的水, 前水流過便已逝去, 但前水的痕跡會對後水造成影響
• 無我論與自我和記憶的持續
• 心是流動的, 但前後相似相續, 故記憶存, 而自我感延續
• 有我論的佛教宗派
• 犢子部
• 補特伽羅, pudgala, 微細的存在, 可作為輪迴的主體, 可感受苦樂, 行見聞覺知的判斷, 類似於「我」的概念。 
• 「補特伽羅」既非恆常, 也非斷滅, 隨著業力而不斷變遷。
• 非即非離蘊我：
• 非即蘊:補特伽羅並非等同於五蘊, 不是五蘊的簡單組合, 也不是五蘊的任何一部分。
• 非離蘊: 補特伽羅不能完全脫離五蘊而獨立存在。
• 經量部
• 蘊有根邊蘊與一味蘊知別, 前者念念生滅, 後者作為勝義補特伽羅, 是後世相續的主體
• 回歸靈魂, 但依舊否定常我
• 心之相狀論(心理作用)論
• 何者是心?
• 心: citta / 意: manas / 識: vijnana
• 三者原則上同義, 細部言之
• 心著重情意
• 意著重與五感有關連
• 識著重於知性與悟性
• 心與心所
• 心王: 心理活動的主體
• 眼識, 耳識, 鼻識, 舌識, 身識, 意識 (大乘部分派別:末那識、阿賴耶識)
• 心所: 心理作用
• 各派別列利分類有別, 常見的:
• 作意 (manaskāra)： 注意, 將心念集中
• 觸 (sparśa)： 感受, 心王與外境的接觸
• 受 (vedanā)： 感情, 指對外境產生的苦樂等感受
• 想 (saṃjñā)：知覺表象, 指對外境形成的概念或印象
• 思 (cetanā)： 意志, 指推動心王活動的力量.
• 分類 (俱舍為例)
• 一般心理論
• 大地法: 觸/作意/受/想/思/欲/勝解/念/三摩地/慧
• 不定地法:尋/伺/睡眠/惡作/貪/瞋/慢/疑
• 倫理心理學
• 大善地法:信/不放逸/輕安/捨/慚/愧/無貪/無瞋/不害/勤
• 不善地法:無慚/無愧
• 惡德
• 煩惱地法
• 無明/放逸/懈怠/不信/惛沈/掉舉
• 忿/覆/慳/嫉/惱/害/恨/諂/誑/憍
• 佛教的心, 是種種心理作用的結合, 至少有注意力, 感覺, 知覺, 感情, 意志等, 是個能統籌種種心理作用的持有者.
• 各派差別
• 心之一與多
• 一心論著重心的統覺功能
• 多識論將心裏活動是為許多小中樞的複合體
• 心所與心王同體或別體
• 同體論著重表意識
• 別體論著重心理作用的複合過程, 且非所有心所都和所有心王有相應
• 心性本淨或不淨
• 偏向理想主義的大眾部, 認定心性本淨
• 心理作用論
• 感覺 (觸)
• 根、境、識三者和合才能產生感覺 (觸)
• 根指感覺器官
• 兼具生理與心理性質
• 境指感覺對象
• 識指認知能力
• 當眼睛（眼根）看到一朵花（色境）時，就會產生視覺認知（眼識）
• 感情 (受)
• 以觸為緣有受, 感覺在心中產生感受
• 樂: 快樂、滿足和喜悅。
• 苦: 痛苦、煩惱和不安
• 捨: 心情平靜, 沒有波動.
• 又可分身受與心受
• 身受: 來自五根的苦與樂
• 心受: 來自精神內部的喜與憂
• 放縱感受非修養精神之道, 受即是苦
• 樂 -> 貪, 苦->嗔, 捨->癡
• 渴愛, 為貪所攝, 兼具感情與意志性質
• 有愛, 生存意志
• 愛愛, 繁衍意志
• 非有愛, 對虛無的渴求
• 意志 (思)
• 感情是意志活動的先驅
• 對苦樂的情感被動機化, 成為愛/欲的當體, 
• 對苦樂的感受，會引發愛/欲 的產生
• 愛/欲是希求獲得某種對象的心理
• 意欲與其他心裡活動結合, 而轉化成意業
• 好比透過作意, 將心念集中於特定對象, 變會將這份貪嗔轉為能影響自身的意業
• 透過身口, 表現於外部, 則造就身業/口業
• 如美食當前 (境), 產生了想吃的慾望 (貪), 此時透過作意，不斷地想著這食物的吸引力, 甚至想像品嚐的滋味, 那麼這份貪的意念就會越來越強烈, 最終可能驅使去購買(意業)
• 業對心產生影響, 而成未來之果報種子
• 自由意志
• 佛教反對決定論或偶然論, 而是認定努力論, 強調人的主觀能動性
• 人必須遵循其自然法則, 但雖如此, 其中仍有 "以精神的本質, 破除自我之殼, 朝自己所欲之方向前進" 的自由
• 人有著受限的自由, 受因緣所限, 但有選擇動機的能力.
• 表象論 (想)
• 指的是將感覺傳來的訊息, 進行分類和確認, 抓住事物的特徵, 形成表象
• 如眼見而識人, 即所謂認知
• 從內部生起的認知亦歸類於此, 如想像或是記憶喚起
• 跟識的差別在於心裡浮現的動作, 即意識的認知
• 表象經過考慮和分別而形成概念
• 佛教中類似概念的用語是施設
• 義施設: 內部概念, 如存在, 集合, 種, 時間, 空間等
• 名施設:名稱和 語言, 用來指稱和描述事物的工具
• 概念實在論或唯名論的爭議中, 有部取實在論, 大眾部中的說假部取唯名論.
• 記憶與聯想
•  心是種現象的相續
• 每一個心識都剎那生滅, 但前後的心識之間有著因果關係和相似性, 因此形成相續不斷的心流。
• 記憶是心的功能
• 記憶 (念, smṛti) 是心的一種功能
• 記憶得以相續
• 聯想
• 相應/相生:某心生起時, 將有多少心的作用相應而生
• 異於一般的聯想論, 著重於善惡與迷悟
• 例如, 學者精進 (善心所) 地學習 , 思惟 (意業) 真理,  會使智慧 (善心所) 不斷增長, 並與意識 (心王) 相應。
• 夢與發狂
• 夢
• 印度教奧義書中的我之四位:醒位, 夢位, 熟眠位, 死位
• 以心為主宰, 以醒時的經驗為素材而造作萬象
• 佛教認為夢發生在睡眠中期, 心的統一停止, 要素斷斷續續
• 思想散亂, 尚未停止心的覺醒作用.
• 由疑慮串習, 分別曾更念, 亦非人所引
• 疑慮, 習慣, 所求, 經驗, 外力介入
• 不同教派對夢中行為的道德責任認定不一, 但偏向認為夢中責任輕微或是無記
• 發狂歸因於煩惱心, 由意識引發而非感覺
• 無意識
• 心固然有意識性, 但僅占部分, 心理活動經常處於無意識的狀態

• 特性	有分 (Bhavāṅga)	無表 (Asaṃjñika)
  本質	心識的基礎，潛在意識狀態	潛意識中的信息
  功能	維持生命功能，支持心識活動	儲存經驗和習氣，影響心識和行為
  持續性	持續存在於整個生命過程	持久存在，長期影響心識
  可感知性	不可直接感知	不可直接感知
  數量	只有一種	多種

• 換言之, 佛教主張無意識有其主動作用, 我們現在的行為, 不只受到有意識的指引, 也受到無意識的潛移, 
  
  
• 倫理論
• 原始佛教的倫理
• 以實行為目的, 不再於理論或原則性的說明
• 諸惡莫作, 眾善奉行, 自淨其意
• 以教義來說
• 道德的第一目的是解脫, 超越現世
• 善的最高層級是無我, 為他全然犧牲自己
• 世間的善事皆是方便,
• 甚至可以說, 若已解脫, 則不必拘泥於道德倫理
• 以佛陀經歷來說
• 在世間為眾行善, 為其成佛的必備資量
• 佛陀35歲成佛, 一樣力勸人行善事, 自己也繼續行善
• 由此看來, 行善是成佛和解脫者的資格與義務
• 這兩者的差異造就大小乘
• 善, 惡, 無記等三性
• 善惡的標準
• 善是致他好事, 給予他人幸福
• 加上輪迴業報, 得到善行善果, 惡行惡果
• 此世他世順益, 故名為善, 此世他世違損, 故名為惡
• 幸福的定義
• 幸福即意欲的滿足, 善果是獲得滿足的境地
• 最高等級的幸福, 則是解脫涅槃
• 追求意欲滿足的行為是有漏善, 捨棄慾望追求解脫的行為則是無漏善
• 善惡之心根
• 雖以他人幸福為善惡標準, 但以動機作評價
• 自性善中首列自省(慚)與恥罪(愧), 可以說是直接將良心視為道德的直觀派
• 善惡的四種類
• 自性故
• 本身就具有的性質, 不依其他因素而存在
• 善: 慚, 愧, 三善根(無貪, 無瞋, 無癡), 有些派別亦主張智
• 慚愧: 內在的道德約束力。
• 三善根: 代表對慾望的控制、對憤怒的消除和對愚癡的破除。
• 智: 知識即德行, 似蘇格拉底, 正確的判斷是善的自性
• 不善:無慚, 無愧, 貪, 瞋, 癡,無知
  • 無慚/無愧：指對自己不好的行為不感到羞恥和後悔, 沒有良心的譴責。
  • 貪、瞋、癡：對慾望的貪婪, 對逆境的憤怒和對真理的愚癡
• 相應故
• 指與自性相應而起的善惡
• 善: 與慚愧、無貪等自性善之心所相應而產生的其他善的心所
• 信、念、精進等。
• 不善: 無慚、無愧、貪等自性不善之心所相應而產生的其他不善的心所
• 懈怠、放逸等。
• 等起故
• 指由自性和相應所引起的身語業
• 善惡:布施/偷盜等
• 勝義故
• 勝義善:最高的善, 涅槃
• 勝義惡:生死
• 自由意志
• 人雖受先業的影響, 但在道德問題上, 佛教承認自由意志與對應的責任
• 道德精進的根據
• 利害判斷: 作惡害怕輪迴業報的制裁, 為善相信短空長多
• 為善趨向最高解脫的必然道程
• 又分為心性本淨或非的派別
• 心之作用與三性
• 心所, 心理作用, 以善, 惡, 無記三種性質加上煩惱進行分類
• 善心所與不善心法
• 利人利己, 有助於解脫
• 大善地法 (唯識論)
• 信：對佛法僧三寶的信心，以及對因果法則和解脫的信心。
• 精進：努力修習善法，斷除惡法。
• 慚：對自己錯誤行為感到羞愧, 著重對內
• 愧：對自己錯誤行為感到不好意思, 怕被別人知道。
• 無貪：對世間五欲沒有貪著。
• 無瞋：沒有瞋恨心。
• 無癡：明辨是非，通達真理。
• 輕安：身心輕快安穩，沒有煩惱的擾亂。
• 不放逸：謹慎守護身口意三業，不放縱自己。
• 行捨：保持內心的平靜和專注，不受外境干擾。
• 不害：對一切眾生沒有傷害心，慈悲為懷。
• 慈悲因缺乏基礎性而不列其中, 愛被歸類於信
• 大不善地法是大善地法的反面
• 不善地法和煩惱界線模糊
• 無記心
• 有覆無記: 和煩惱有關係的無記心
• 如無明, 昏沉, 掉舉(心之散亂不安)
• 無覆無記: 無關煩惱
• 十大地法
• 受 (Vedanā)：  苦 、 樂 、 捨三種 。
• 想 (Saṃjñā)： 認知 和 辨別，形成概念
• 思 (Cetana)： 思考 和 判斷乃至意向
• 觸 (Sparśa)： 器官感覺 。
• 欲 (Chanda)：對事物的希求和追求
• 慧 (Prajñā)： 理解和洞察。
• 念 (Smṛti)： 對過去經驗的記憶和保持。
• 作意 (Manasikāra)：心專注於對象
• 勝解 (Adhimoksa)： 深刻理解和確信
• 三摩地 (Samādhi)： 定, 心集中於一境，不受干擾
• 煩惱
• 原則上, 妨礙解脫的皆為煩惱
• 煩惱本源是無明, 無明造就我執, 從而有我欲, 為行我欲而生種種心理作用, 即是煩惱, 亦稱隨眠
• 此處分類法雜多, 大體分為二大類
• 一種出自智的迷執, 出自對事實的錯誤判斷, 見惑
• 一種出自情意, 雖仍理解, 但情義上無法控制, 思惑
• 心性論
• 心本是清淨? 不淨? 混合?
• 若將根本存在視為出於無明, 那心性必有天生惡的成分
• 但除煩惱外, 心中亦有善心, 此又從何而來?
• 若心本善惡相混, 修行的目的是去惡存善
• 去惡之後吾心不滅, 是否心的本性是清淨?
• 各派主張
• 有部: 混合, 心本身無記, 非善非惡, 依因緣而有相應善惡
• 大乘如來藏: 眾生心性本自清境, 要去不善煩惱等客塵
• 道德的行為及其種種相
• 道德的行為
• 行為的中心是意志, 思
• 思業
• 內心籌劃要做的事情, 即意業. 三業的起始
• 思己業
• 思業後, 實際表現出來的身業和口業, 是付諸行動的行為 
• 佛陀採動機論, 注重意業, 但亦注重實行之結果, 尤其是善意因智不足而導致壞果
• 各派別有其不同見解, 或注重動機, 或注重結果
• 大致上, 有部偏向結果論
• 行為將以某種形式, 成為招來福禍果報的業習, 同時也影響意志本身(薰習)
• 薰習種子/無表
• 總言之, 佛教追求的是善且正, 心根善, 行為契合正義
• 作為實行之規定的德目
• 阿毘達摩初期較多實際修行的規定事項
• 家庭
• 正當的工作, 學習道德, 避免惡習
• 適當的積蓄, 過與收入相應的生活
• 適當的互相關係: 親子, 夫妻, 主從
• 社會道德
• 朋友/師生/信徒與沙門關係
• 大體上是四攝法:布施, 愛語, 利行, 同事
• 布施:將財物、時間、體力、智慧等分享給需要的人，使其得到利益
• 愛語:說令人喜悅、溫暖的話語
• 利行:以行動幫助他人，做對他人有益的事情
• 同事: 與眾生同甘共苦，設身處地為他人著想，並且以平等的心態對待一切眾生。
• 政道: 王與政治人物的道德
• 信徒的道德
• 四具足: 皈依三寶, 隨喜布施, 守持五戒, 諦觀四諦
• 五戒: 不殺生, 不偷盜, 不邪淫, 不妄語, 不飲酒
• 主要是不入亂心
• 三持齋
• 離非時食: 離食慾的控制
• 離歌舞觀劇與香料花蔓: 離感官刺激
• 離高座大床: 離奢侈心
• 關於十業道
• 身之三業
• 殺生
• 偏向動機論而非結果論
• 仍需負擔不注意的責任
• 反對所謂的必要之惡, 如戰場, 救人而殺, 刑罰, 亦反對自殺
• 偷盜
• 反對任何因由的盜竊
• 相較之下, 當時其他宗派允許在急難時, 掠奪地位低下或功德低下者
• 邪淫
• 縱使兩情相悅, 但不經程序, 則違反了男女的保護者的意志
• 基本上, 只接受依據正當婚姻而繁衍子孫的行為
• 口之四業
• 妄語: 說謊, 搬弄是非
• 兩舌: 離間
• 惡口: 粗魯和傷害性言論
• 綺語: 汙染人心的戲言和低俗言論
• 意之三業
• 貪欲: 對名利財富的過度追求
• 瞋恚: 對人事物的憤恨和不滿
• 邪見: 否定因果
• 別解脫律儀
• 律儀: 防止身心做出壞事的規則和準則
• 根據男女, 身分有不同的規範
• 在家佛弟子:六齋日的八齋戒
• 進階在家:平時五齋, 六齋日八齋 
• 沙彌:再加上不持金銀
• 比丘:四法四大戒
• 四法: 生活必依乞食, 衣服著糞掃衣, 住所在樹下或石上, 醫藥仰賴他人
• 四大戒:不淫, 不與取, 不殺, 不自稱神通
• 性罪與遮罪
• 性罪:本質就是罪惡的事情
• 遮罪:可能導致性罪的事情
• 佛教戒律以消極的禁止事項為主, 以不行惡事, 破除利己心為戒律精神基本.
• 菩薩道之波蘿蜜
• 阿毘達摩認為羅漢道已具備一般的妥當性, 菩薩道屬特殊性質
• 菩薩道, 以成道之前的佛陀為模型, 追溯其過去的各種人格
• 藉由犧牲自己而破除我執我欲, 在人間不斷行善事
• 屬在家道, 故可布施
• 六波羅蜜
• 布施波羅蜜 (dāna pāramī)
• 以慈悲心， 將資源和時間分享給需要的人
• 持戒波羅蜜 (sīla pāramī)
• 遵守戒律， 約束身口意
• 忍辱波羅蜜 (kṣānti pāramī)
• 忍受逆境和傷害，以平和的心態面對一切
• 精進波羅蜜 (vīrya pāramī)
• 努力不懈地修行, 永不放棄
• 禪定波羅蜜 (dhyāna pāramī)
• 透過禪修等方法, 讓心靈平靜下來, 提升專注力
• 般若波羅蜜 (prajñā pāramī)： 
• 開發智慧, 洞察事物的真相
• 關於善惡業與果報
• 同類因等流果:善惡行為對身心造成無意識的影響
• 機械論的認為業習依附於生命, 改變構成
• 生機論的認為業習影響有機體的性格與傾向
• 異類因異熟果:即一般因果
• 善有善報, 惡有惡報
• 異熟: 因是善惡, 果是苦樂
• 原始佛教將因果限縮在有情, 阿毘達摩擴展, 包含物質世界
• 一切皆共業, 進而成一切皆依阿賴耶識種子所顯現的唯識
• 三時業
• 依異熟果的時間發生做分別
• 順現報受, 現報
• 現世造業, 現世受報
• 順次生受, 生報
• 現世造業, 來世受報
• 順厚次受, 後報
• 現世造業, 次次生或更晚受報
• 另有二不定業
• 業與異熟的種類
• 依據善(白)惡(黑), 進行六道的果報
• 黑黑異熟業, 白白異熟業, 黑白黑白異熟業
• 修行的目標是非黑非白無異熟業, 無漏業, 不再產生異熟
• 引業決定入六道何者, 滿業決定命運
• 一業引一生, 多業能圓滿
• 佛教雖認為業決定宿命, 但宿命可轉, 通過努力/習慣/信仰/覺悟得以改變
• 輪迴之相狀
• 阿毘達摩佛教中偏向以機械論/實有論解釋輪迴
• 生命流程階段
• 生有:輪迴一道中, 脫胎而生的階段
• 本有:受前世之業與新業的影響, 性格與命運種種變化的生命過程
• 死有:壽命將盡的階段
• 非時之死
• 一些教派主張沒有不時之死, 此一切皆因於業, 這有宿命的傾向
• 另些教派, 如南方上座部, 主張有不時之死
• 中有
• 在死與盡入輪迴之間, 轉換期的狀態
• 原始佛教僅作常識性論述, 阿毘達摩隊轉生做具體探討
• 中間狀態是什麼? 
• 有些教派參考了數論派的細身, 創造了"中有"的狀態
• 中間狀態存續多久時間? 有感官嗎? 等等
• 輪迴的形式與緣起論
• 原始佛教的根本思想在緣起, 一切現象乘立於相互的依存關係上
• 緣起可以廣義的指相互關係, 也可以狹義於因果
• 因:緣起, 果: 緣已生
• 緣起體系之種類
• 一緣起: 一切有為法
• 二緣起:因果
• 三緣起:
• 三世: 前, 今, 後
• 惑, 業, 事
• 四緣起: 無明, 行, 生, 老死
• 五緣起: 愛, 取, 有, 生, 老死
• 六緣起:三世x因果
• ...
• 十二緣起
• 原始佛教中十二因緣的意義
• 無明, 行, 識, 名色, 六入, 觸, 受, 愛, 取, 有, 生, 老死
• 第一種觀點
• 橫向逆觀: 由老死出發, 追溯之所以, 何以老死, 何以有生, 以至無明
• 強調互為關係, 形成解脫觀
• 第二種觀點
• 縱向順觀:用以解釋心理活動的關聯
• 個人感想
• 既然一切皆建立在關係上, 牽一髮而動全身,
• 那麼便可掌握單一要素進而掌握整體, 此單一要素, 自然選擇貼近吾人的心
• 換言之, 重視這段"識－名色－六入－觸－受－愛"
• 強調發展關係
• 第三種觀點:
• 用以解釋三世輪迴的觀點
• 強調異時關係
• 阿毘達摩中以順觀為主
• 阿毘達摩中的緣起觀
• 順觀為主, 將十二緣起視為同時存在的心理, 倫理, 運命等
• 縱向將十二因緣配列三世
• 無明, 行 : 過去
• 識, 名色, 六入, 觸, 受, 愛, 取, 有 : 現在
• 生, 老死:未來
• 隨發展, 十二因緣的輪迴意義逐漸增強
• 作為輪迴形式的十二因緣論
• 五蘊與十二因緣的關係
• 十二因緣, 十二支是有情的存續, 動態過程
• 五蘊是有情的構成靜態結構
• 有部等, 分位說
• 十二支的本體是五蘊, 依表現面相而有別名
• 經部等
• 五蘊在十二支的活動中產生
• 十二因緣的流轉產生了五蘊，而五蘊的活動又推動了十二因緣的循環
• 十二支與時分
• 時分緣起說
• 三世二重說
  
  
  
  
  
  
  識入胎為生
  生後隨順命運至老死
  過程中的愛, 取如同煩惱之無明
  有而造業, 即業有, 造就未來行
  
  
  
• 二世一重(唯識派)
  
  
  


• 大體上, 時分緣起的核心在有
• 受過去業所影響, 而產生的生有
• 生命過程, 影響未來的業有
• 煩惱而有業, 依業而有生命輪迴, 生命過程又產生煩惱
• 煩惱:惑, 業:業, 生命:事
• 惑(無明)->業(行)->事(釋, 名色, 六入, 觸, 受) -> 惑(愛, 取) -> 業(有) -> 事(生, 老死)
• 十二支的意義
• 各支在獨立使用和緣起使用時, 意義或少有差別
• 無明
• 獨立時, 是種對真理無知的蒙昧, 偏向被動
• 緣起時, 則是強調因蒙昧而生的煩惱
• 進而表示代表過去的一切煩惱
• 蒙昧為動力而成欲或行動的原理
• 行
• 獨立時 以發動為相, 以努力為作用, 取意志之形, 無名為基底
• 緣起時, 著重於業習, 是引生後生之因, 可視為業之聚集
• 識
• 獨立時, 強調司掌認識的作用, 可分為六識
• 緣起時, 指稱脫胎時的意識
• 依據行(業之聚集), 作為其果成熟, 而有身心之中的識產生
• 續生識, 異熟識
• 名色
• 獨立時以包含識
• 緣起時則抽出, 在精神與物質外有識
• 時分緣起中, 為托胎不久後
• 六入
• 獨立時指對外器官的作用
• 時分緣起中, 指誕生未久時
• 觸
• 獨立時, 為根, 境, 識產生的感覺
• 時分緣起中, 指的是三四歲之前, 有感覺而無苦樂之別
• 受
• 獨立時, 指的是感受, 苦樂捨
• 時分緣起中, 指的是三四歲至十四五歲
• 愛
• 獨立時, 指將無明作情意的觀察, 集諦之根源
• 欲愛, 對欲界的追求
• 有愛, 對色界, 無色界的執著
• 無友愛, 斷滅欲
• 時分緣起中, 指的是十六七歲後, 性欲初現
• 取
• 獨立時, 指執著
• 時分緣起中, 指盛年追求欲樂的年代
• 有
• 業有指造作, 生有指結果
• 生
• 依業而得到來世的身分
• 老死
• 生而又會老死
  
  
• 修道論
• 修道動機與一般修道法
• 吾等精神有追求無限自由的天性, 而所處的自然環境, 有其必然的法則限制, 兩者不相容的矛盾, 從而導出原始佛教的苦觀
• 屬世間者, 皆是不安不定, 必然是苦
• 阿毘達摩佛教的苦觀
• 生, 老, 死, 愁悲苦憂惱, 與憎會合, 與愛離別, 希求不得
• 一切無常是苦, 一切是苦, 故無我
• 苦之相是不絕的逼惱又不絕的逼惱
• 亦有類似數論的三苦:苦苦, 行苦, 壞苦
• 苦苦, 本身是苦
• 行苦, 無常的苦
• 壞苦, 盛而衰, 聚而散的苦
• 修道之德目
• 七科三十七助道品:八正道, 四念處, 四正斷, 四神足, 五根, 五力, 七覺支
• 偏向出世間法, 解脫道, 而非世間法
• 較原始佛教更為繁雜, 羅漢果的難度大為上升
• 修道者的資格
• 如同原始佛教, 不要求性別或種性, 但較原始佛教更強調出家的必要性
• 趨向出家主義化和形式化
• 修道的原則
• 修道的基礎
• 人的生活以欲為基礎, 
• 我執我欲是生存的基調, 而我執我欲的初衷, 則是對無限生命的追求, 此為心性本淨
• 人受無明與愛欲的支配, 從而行業, 所造業習反向改變人的性格和際遇, 如此反覆, 反而遮住生命的自發活動, 此為苦
• 獲得真正自由的方式是向內追求, 改造人的精神
• 三學: 戒, 定, 慧
• 慧學
• 指的是對現前事實的覺悟, 
• 痛感現實的不自由, 喚起對永遠不變的理想的憧憬
• 非學問的智識, 而是價值觀 - 人生的無價值和涅槃的喜悅
• 三慧: 聞, 思, 修
• 聞:從他處得知義理
• 思:思索而將義理內化
• 修:依據內化的義理而生活
• 定學
• 將義理融入思維
• 集中精神力, 抑制我執我欲, 解放精神生活
• 戒學
• 將義理融入生活
• 禪定論
• 戒是修定的準備, 定是得慧的準備
• 依戒而超越惡趣, 依定而脫離欲界, 依慧而超越三界
• 以心靈為中心, 不樹立神, 以解脫為理想
• 禪定對應有神教的祈禱
• 可以說, 佛教的教理的基礎在禪觀
• 依禪觀所到達的精神狀態, 予以理論化及實在化, 而得三界的世界觀
• 由禪觀的過程而提出四念處
• 由禪定得到的教理:揭示輪迴與解脫之因果的四諦, 順觀揭示輪迴, 逆觀揭示解脫的十二因緣.
• 禪法基本上來自當時印度的瑜珈與三摩地(三昧)的修行
• 止:將心集中於一處, 統一種種表象, 達到無念無想
• 制止心的散亂
• 觀:專注於一點, 徹底觀察某一對象, 直到自身與所觀融合相忘
• 透過禪定, 得到身心安靜, 更能思考知見, 由此對智慧有更深的體悟, 最後得到解

Li.nu

上週末因東京Bonnu的用餐體驗良好，故而造訪其高雄姊妹店Li.Nu。

- 高雄 苗菜

以二十餘種在地芽菜和生菜搭配，醬汁以聖女番茄為基底，佐以海藻鹽和橄欖油等。整體風味由食材本身決定。

相較之下，台灣番茄酸度較高。生菜爽脆，酸味明顯。與Bonnu的概念相近，但因風土條件不同，展現出不同的風味主軸。

- 萃取 - 法國黃金龍蝦

龍蝦帶殼乾煎增香，連殼帶肉絞碎過篩，以些許鹽巴調味。

不同品種的龍蝦，萃取出的湯品風味截然不同。這種直接品嚐蝦蟹原味的烹調方式，純粹而直接。

- 單純 - 香菇

選用日本米和日本米油，搭配埔里鮮香菇。

米粒飽滿，米油的香氣與米香相互輝映，毫不遜色於菇類本身的香氣。

得益於優質的香菇，表現更勝本店，個人相當喜愛這道料理。

- 炸物 - 黃瓜

以大黃瓜的籽和皮加入奶油製成醬汁，瓜肉裹粉油炸。

炸皮酥脆有粉感，瓜肉口感近似蒸煮，但水分更為收斂，如同天婦羅般的食材自蒸效果。

醬汁濃稠，與外皮搭配後整體調味偏重，略微掩蓋了黃瓜本身的清香，稍嫌可惜。

- 田園 - 番茄

以牛番茄高湯、番茄綠蒂醬汁搭配熟度恰好的長義大利麵。

惜台灣番茄酸度較日本番茄高，鮮甜味和番茄味相對較弱。主廚似乎因此增加了醬汁比例，但過多的醬汁反而讓這道料理從令人驚豔的番茄料理，變成了普通的番茄義大利麵，略顯遺憾。

- 土壤 - 竹筍

選用台南小農的甜龍筍，連同土壤一同包裹採收烹調。

這是一道絕佳的竹筍料理，毫無苦澀，質地細嫩。油炸後水分收縮，散發出的香氣不亞於油香，口感更是毫無纖維感，極為出色。搭配的焦化奶油醬汁個人不太喜歡，清新的竹筍搭配濃郁的甜香和紅酒醋味，如同為清秀佳人畫上濃妝，甚為可惜。

醬汁與麵包和紅烏龍茶倒是絕配，若以麵包佐醬，再以茶湯洗去甜膩，讓味蕾得以與竹筍的清新獨舞，甚好。

- Li.nu 煎 - 台灣本產牛

臀蓋肉經過八小時烤製而成。

相較於本店牛肉的嚼勁和肉香，Li.Nu的版本更強調油脂香氣，醬汁也因此提高酸味。

個人偏好BonNu強調飽滿肉味和紮實口感，但Li.Nu的版本或許更符合一般人對「和牛」的印象。

整體而言，Li.Nu在主題呈現上，不如Bonnu那般銳利，能以純粹的風味驚艷食客味蕾。

但在品嚐過Bonnu之後，Li.Nu仍舊是一家值得讚賞的餐廳。

多了佐餐茶的搭配，碧螺春配芽菜、紅烏龍配焦化奶油醬、紫芽山茶配牛肉，這三款茶飲與料理的搭配，提升了餐點的層次。

或許受限於食材選擇，部分菜色表現不如本店，但竹筍和香菇卻明顯勝過日本版本。或許可以多嘗試一些依循概念而非拘泥形式、更能凸顯台灣食材特色的呈現方式？例如，捨棄將濃郁醬汁搭配竹筍的做法，改以更能襯托其清香、凸顯其清甜脆嫩的烹調方式

 

Bon.nu

自然～太陽・空・土・華～

這道沙拉表現中規中矩，多樣化的蔬菜交織出豐富的草本香氣，微苦回甘的滋味令人愉悅。美中不足的是，以番茄為基底的調味略微搶戲，稍微掩蓋了蔬菜本身的風味。

- 抽出～美國龍蝦

在極短時間內將活龍蝦處理完畢，烹調並以調理機打碎，萃取出精華。僅以水和鹽調味，完整保留了龍蝦的鮮甜。入口清爽，鮮味恰到好處，沒有過度濃郁的厚重感，香、鮮、甜三者俐落呈現。

- 簡約～香菇

僅以米飯、香菇、水、鹽和米油烹製的燉飯，卻有著令人驚豔的表現。香菇的精華被完美提煉成高湯，融入每一粒米飯中。米粒飽滿，彈性恰到好處，軟而不糯。燉飯中沒有香菇容易出現的焦味，取而代之的是純粹的鮮美，個人非常喜歡。

- 番茄田～番茄

這道菜令人驚艷！捨棄常見的肉類或高湯提鮮，而是巧妙地運用番茄蒂，番茄蒂與番茄的醬汁，展現番茄的多層次風味。這不僅僅是美味的呈現，更是一種完善的料理哲學，令人印象深刻。

- 土～馬鈴薯～

這道菜將帶土馬鈴薯直接燒烤，搭配奶油和鹽的醬汁。

土來自未施肥的農田，因此沒有肥料殘留的疑慮。

大體上，類似土窯地瓜的奶油馬鈴薯版本。

- ボニュ焼き～蔓草牛～（沙朗）

外皮焦香，內部帶有半公分的全熟區域。牛肉口感紮實，並非入口即化的類型，卻有著濃郁的牛肉原味。

牛肉就是牛肉，不依賴熟成的降解氨基酸風味，而是一種充滿活力的、類似放山雞的自然鮮美。

它沒有入口即化的脂肪，也沒有熟成牛肉的濃郁，反而像白斬雞般，直接呈現牛肉最純粹的美味。越嚼越有滋味，似白斬雞的料理哲學，個人相當喜歡。

- ボニュ焼き～蔓草牛～（臀肉）

選用風味更濃郁的臀肉部位，搭配紅酒、鹽巴和奶油調製的醬汁。簡單的醬汁與牛肉有著融合的一體感。

- ボニュ～ミルク～

甜甜的。

- ナチュラル～神果卵～

甜甜的又苦苦的。

- 水チョコ

苦苦的。

第一性原理，出自亞里斯多德，指一個最基本的命題或假設，不能被省略、刪除或違反。 如同在數學中的公理，它是一個體系的基石。

Bonnu 的料理，正如同實踐著這樣的哲學，試圖探索每種食材的「第一原理」—— 也就是其最純粹、最根本的味道。 他們並非只是簡單的烹飪，而是透過極簡的調味和烹飪技巧，去除所有不必要的干擾，將焦點回歸到食材本身，讓食客體驗食材最原始的風味，感受其最本質的美味。

アマラントス

再次踏入東京 Amarantos 法式料理餐廳，依然是好的用餐體驗。

菜單推陳出新，水準維持一貫的高品質，尤其戚風蛋糕和瑪德蓮。

豬腳/花生/海膽

豬絞肉凍調味恰到好處，花生的口感帶來驚喜，海膽沒印象。

蕪菁澄清湯

一如既往的美味，湯色清澈，入口後，根莖蔬菜的餘韻在口中久久不散

蕪菁葉泡製的橄欖油更是加分點.

毛蟹 酸橙 花椰菜

鮮味十足的果凍與濃郁的花椰菜奶油，將海鮮的鮮美層層堆疊，與白酒搭配卻意外清爽宜人。

濃密玉子茸 - 德島雞蛋 蘑菇

溫泉蛋版本的舒芙蕾，蓬鬆的蛋白包裹著半熟流淌的蛋黃，佐以充滿秋意的蘑菇醬汁，口感與風味層次豐富，相當喜歡。

扇貝 番茄 紫蘇

類似威靈頓牛排的呈現方式，最內層是番茄與紫蘇的組合，包裹著半生熟的干貝，外層似乎是香草，再以白菜葉和酥皮層層包覆，口感外酥內嫩，整體味道和諧美味，相當喜歡。

源自"Pate Encroute"和"Chou Farci"。醬汁是由白酒和海鮮高湯製成,就像馬賽魚湯一樣。

蝦夷鹿

兩種部位的鹿腿肉，搭配帶有香料刺激性的醬汁，以類似油漬茄子的口感補足鹿肉過瘦的問題，相當有趣。

外腿搭配的是核桃黃油醬,內腿搭配的是紅酒醬,烘烤茄子塔塔含有少量雪利酒醋