SÉZANNE

- 48 個月熟成康泰泡芙

酥脆外皮搭配濃郁起司。

- 北海道干貝配辣根和芥末油

辣根小球與芥末些許的變化增添層次，這道喜歡。

- 浸泡在黃酒中的島蝦

- 海蜇皮配橄欖油和鯷魚

- 用雞腿和醬油慢燉的肥肝

肥肝遇上醬油，精彩的結合，滑如凝脂的肥肝，醬油鹹香的雞肉晶凍，中西不同闡釋的的軟滑與鮮味，非常喜歡。

- 山口縣甘鯛配新蔥和酒粕

甘鯛立麟處理，熟度恰當，肉質細嫩，酒粕的風味有趣。

- 羊肚菌, 野韭菜和牡丹海老

好大，羊肚菌鮮香，內嵌的蝦肉增添肉味，野韭菜的清香豐富了香氣，是一道中西合璧的料理，這道喜歡。

- 厚岸牡蠣配白蘆筍和琉璃苣

牡蠣修剪過，留下純粹的美好風味，在這基礎上，添加上了白蘆筍和香草等的氣息，有種再吃"另一種食物"的體驗感，非常喜歡。

- 愛知縣恵鴨配里芋和紅酒醬

中規中矩好吃的禽肉，里芋軟糯

料理風格如同相機，精確地從食材中裁切出屬於主廚色彩的一張景色。

融合了亞洲與和風的法國料理。