天婦羅

因材施藝，根據不同食材的特性調配不同的麵衣，並精準掌控油溫，使胡麻油的香氣依據需求展現。

蔬菜料理如茄子，以麵衣包裹後炸蒸，鎖住內裡鮮甜汁水，一口咬下，飽滿丰盈，好似高湯煮過而沒那油氣。

白身魚如星鰻，則著重突顯麵衣的香氣，與肉質細嫩的魚肉相得益彰，更添滋味。

主廚精湛的刀工令人印象深刻，從高難度的鱧魚骨切り、茄子和薑的精細處理，甚至到甜點無花果的去皮取肉，皆由主廚親力親為，講究且力求完美。

尤為推薦的是海膽天婦羅，主廚先將海苔裹上麵衣單獨炸製，再填入事先調製好的新鮮海膽，完美解決了海膽加熱後風味流失、口感凝固的問題，相當值得推廣的做法。

唯以其價格而言，食材的呈現上略乏奢華感，缺乏令人好上口的稀缺性和高級感，較難滿足食客在社群分享體驗的需求。 然而，對於熱愛天婦羅的饕客而言，這裡無疑是一處值得一試的寶地，細細品味主廚在技藝上的精益求精。