くすのき

四訪，欣喜見證其料理造詣更臻化境。秉持對食材的嚴選標準，更於調味上精益求精。

星鰻以二吃方式呈現，一為薄切後裹天婦羅衣炸製，展現傳統技法；一則佐以柚子泥醬，酸香清爽，與魚肉脂香相得益彰，互不相奪。

茄子亦有二味，其一搭配番茄醬，巧妙化解油膩，更顯滑潤甘美。而冷盤茄子與星鰻的組合更是令人驚艷，焦香苦韻與花椒葉香氣交織，風味獨具。

海膽天婦羅堪稱一絕，嚴選上等食材，展現紮實的基本功。師傅火候掌握精準，外酥內嫩，入口即化，鮮甜滋味在口中蔓延，卻絲毫沒有熟透的腥味。其中，生食海膽佐以海藻醬油凍，味蕾的衝擊更將海膽的鮮美提升至全新境界。

鮑魚選材上乘，口感滋味無可挑剔，唯獨肝臟醬略顯平淡。而筋子的黏糯口感，令人回味無窮。蔬菜與根莖類天婦羅依舊表現出色。

期待下次。