Restaurant Ryuzu

南瓜冷湯: 簡約的日式風格，捨棄繁複的香草點綴，突顯南瓜本身的甘甜，令人耳目一新

蛋豆腐/蟹肉/魚子醬/冬瓜醬汁/橄欖油: 這道菜餚展現了令人驚豔的味覺對比。清爽的冬瓜醬汁因為橄欖油的加入，增添了青草香氣，與鮮美的蟹肉、魚子醬形成強烈的反差，底部的蛋豆腐(?)口感綿密，溫和地襯托出整體的風味。

龍蝦/櫛瓜/香草醬汁: 酸甜交織的醬汁，隱約透露著藥草的香氣，巧妙地平衡了龍蝦肉質本身的苦味，激發出迷人的層次感。另一邊，櫛瓜的油潤口感與龍蝦碎肉相輔相成，帶來清爽的味覺體驗。

香菇/鹽漬豬背脂: 高品質的八色椎茸，以油炒的方式將菌菇的香氣融入碎末醬汁中，搭配煎烤過的香菇本體，香氣撲鼻。最底部的脆片吸收了醬汁的精華，最上面薄薄一片的鹽漬豬背脂 (Lardo) 則增添了脂肪的香氣和口感的變化，讓整道菜圍繞著香菇的美味，呈現出豐富的層次。

鱧魚 (海鰻/狼牙鱔) 斷骨花綻燙/莎莎醬/香草: 這道菜餚的搭配稍嫌突兀。清淡的魚肉搭配莎莎醬和香草，雖然口感鬆軟，但似乎掩蓋了鱧魚本身的風味，個人覺得美中不足。

主北海道和牛/ 松茸: 松茸的清香貫穿整道菜餚，成為當之無愧的主角。肉汁飽滿的和牛，搭配品質上乘的蔬菜，加上香氣逼人的松茸。