自然～太陽・空・土・華～
這道沙拉表現中規中矩，多樣化的蔬菜交織出豐富的草本香氣，微苦回甘的滋味令人愉悅。美中不足的是，以番茄為基底的調味略微搶戲，稍微掩蓋了蔬菜本身的風味。
- 抽出～美國龍蝦
在極短時間內將活龍蝦處理完畢，烹調並以調理機打碎，萃取出精華。僅以水和鹽調味，完整保留了龍蝦的鮮甜。入口清爽，鮮味恰到好處，沒有過度濃郁的厚重感，香、鮮、甜三者俐落呈現。
- 簡約～香菇
僅以米飯、香菇、水、鹽和米油烹製的燉飯，卻有著令人驚豔的表現。香菇的精華被完美提煉成高湯，融入每一粒米飯中。米粒飽滿，彈性恰到好處，軟而不糯。燉飯中沒有香菇容易出現的焦味，取而代之的是純粹的鮮美，個人非常喜歡。
- 番茄田～番茄
這道菜令人驚艷！捨棄常見的肉類或高湯提鮮，而是巧妙地運用番茄蒂，番茄蒂與番茄的醬汁，展現番茄的多層次風味。這不僅僅是美味的呈現，更是一種完善的料理哲學，令人印象深刻。
- 土～馬鈴薯～
這道菜將帶土馬鈴薯直接燒烤，搭配奶油和鹽的醬汁。
土來自未施肥的農田，因此沒有肥料殘留的疑慮。
大體上，類似土窯地瓜的奶油馬鈴薯版本。
- ボニュ焼き～蔓草牛～（沙朗）
外皮焦香，內部帶有半公分的全熟區域。牛肉口感紮實，並非入口即化的類型，卻有著濃郁的牛肉原味。
牛肉就是牛肉，不依賴熟成的降解氨基酸風味，而是一種充滿活力的、類似放山雞的自然鮮美。
它沒有入口即化的脂肪，也沒有熟成牛肉的濃郁，反而像白斬雞般，直接呈現牛肉最純粹的美味。越嚼越有滋味，似白斬雞的料理哲學，個人相當喜歡。
- ボニュ焼き～蔓草牛～（臀肉）
選用風味更濃郁的臀肉部位，搭配紅酒、鹽巴和奶油調製的醬汁。簡單的醬汁與牛肉有著融合的一體感。
- ボニュ～ミルク～
甜甜的。
- ナチュラル～神果卵～
甜甜的又苦苦的。
- 水チョコ
苦苦的。
第一性原理，出自亞里斯多德，指一個最基本的命題或假設，不能被省略、刪除或違反。 如同在數學中的公理，它是一個體系的基石。
Bonnu 的料理，正如同實踐著這樣的哲學，試圖探索每種食材的「第一原理」—— 也就是其最純粹、最根本的味道。 他們並非只是簡單的烹飪，而是透過極簡的調味和烹飪技巧，去除所有不必要的干擾，將焦點回歸到食材本身，讓食客體驗食材最原始的風味，感受其最本質的美味。
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