Bon.nu

- 自然~太陽, 空, 土 ~

恰到好處的平衡

- 抽出 ~ 天空軍雞~

將切塊雞肉以燉煮三十分鐘，僅以鹽調味，保留了雞肉的原汁原味。

湯頭清澈，沒有令人不悅的血水腥味，卻也未如以雞胸蛋白澄清般清澈見底，呈現一種樸實的風味。.

シンプル ~白菜~

以大白菜蒸煮出的精華湯汁為基底，佐以爽脆的白菜梗粒成燉飯。

完整呈現了白菜甘平清甜的本質，不沾染肉或海鮮的雜晦，純粹地展現了冬季百菜之王——白菜的清甜與魅力，相當喜歡的一道。

シンプル ~上海蟹~

慷慨地使用了大量的肥美大閘蟹，同樣僅以鹽調味。

其風味近似於蟹黃豆腐，但調味更為簡約，蟹味更加濃郁。相較於白菜燉飯，個人認為較為遜色。

蕾~プロッコリー~

細嫩的青花菜蕊，佐以些許鹽調味，如同泡沫般輕盈地附著在麵條之上，意外地鮮美可口，這道喜歡。

ポニュ焼き~竹の谷牛(イチボ)~

一如既往地展現了豐腴的牛肉肉味，口感與香氣皆令人沉醉。

土~大根~

以蘿蔔尾端製成醬汁，其餘部分則連同培育它的泥土一同燒烤。

先前曾品嚐過以相同烹飪手法料理的馬鈴薯和Li.Nu竹筍。

此次的蘿蔔醬汁經過改良，除了融入蘿蔔本身的風味，整體的油脂和澱粉含量也降低，更為清爽，與蘿蔔相得益彰。

烤過的蘿蔔外皮焦糖化，內裡則濃縮了蘿蔔的鮮美，細細品味還能感受到些許蘿蔔硫素的辛辣，令人讚不絕口，相當喜歡。

ポニュ焼き ~天然記念物“見島牛”(サーロイン)~

較上一塊牛肉更加肥美，更接近於常見的牛排口感，美味程度中規中矩。

ドリップ~ 凍頂烏龍茶~

不加糖，保留了茶的純粹苦味，恰好可以解膩。

定番 ~ミルク~

自家製作的奶油，入口即感受到濃郁的奶香，質地如絲綢般滑順綿密，滑過嘴裡舌間時，是對原始大腦的至高賄賂。