くすのき 本店 五訪

蜂斗菜, 蝦, 白子, 藕, 蘆筍, 竹筍好吃 

ASAHINA Gastronome

開胃小點以精巧的三層塔呈現，虎河豚晶凍普通，鱈魚子與馬鈴薯沙拉鹹鮮綿密，櫻花蝦塔則酥脆芳香，充分展現日本食材的獨特魅力，佐以香檳，更添雅趣。

藍龍蝦與櫛瓜的組合，櫛瓜捲鑲入庫斯庫斯，外層覆蓋濃郁的龍蝦奶油醬汁，口感細膩，滋味鮮美，不意外的美味。

鮑魚與干貝則是日式調味。低溫烹調的鮑魚，佐以鮑魚肝醬和干貝精華，外加一小抹素麵做基底。

一旁點綴魚子醬的馬鈴薯可頌，其下有一小塊煮蘿蔔，一口吃下去，三者口感與滋味的對比，饒富趣味。

小牛胸腺烹製得焦糖化外皮酥脆，內裡軟嫩，搭配杜卡香料，更添異國風情。

尤其那注入松露的蛋黃，將原本甚是協調的兩者完全結合在一起，配上當季的菠菜與紅莧菜芽，與胸腺相得益彰。

油帶魚佐牛蒡的表現略顯遜色，個人不喜。

主菜是日本黑牛肉與白蘆筍，烤菲力牛肉鮮嫩多汁，外層包裹風乾肉片，風乾帶來濃郁的肉香，和牛故有的柔嫩口感與脂肪香氣，兩者交織，令人沉醉。搭配燉煮牛肉、牛肉菌菇湯、碩大的羊肚菌以及白蘆筍，每一道配菜都精緻入微，個人相當喜歡。

整體而言，食材選用上乘，在傳統法餐的基礎上融入日式元素，別具匠心。又，新鮮香草茶的清新香氣令人難忘。